Siomay Bandung Praktis
Hari raya ke 2 versi pemerintah adalah jadwal rutin acara pertemuan keluarga dari garis ibuku. Aku sdh niat buat siomay bandung krn ada tetangga yg produsen siomay bandung. Krn tetangga lebaran mudik , mk aku pesan jauh hari sebelumnya dan aku simpan beku didlm freezer.
Bahan-bahan
- 200 pcs siomay ikan beli jadi di tetangga
- 25 butir telur ayam kukus
- 50 kentang ukuran paling kecil
- 2 g elondong kol warna putih
- 1 kg kacang tanah goreng
- 10 siung bawang putih
- 10 butir kemiri
- 8 cabe merah kriting
- 2 liter air
- 2 sdt garam
- 5 sdt gula pasir
- 3 sdm kecap manis
- 1 jeruk sambal ukuran besar peras airnya
Langkah-langkah
Buat saus dulu. Goreng cabe merah, bawang putih dan kemiri hingga layu. Angkat, sisihkan. Lalu haluskan dg kacang tanah goreng. Sisihkan. Ini aku masak H-3 lebaran jd aku simpan kulkas dulu.
Malam sebelum acara masak saus kacang dulu. Didihkan 2 liter air diwajan lalu masukkan adonan saus kacang, aduk hingga betul rata dan mendidih. Masukkan garam, gula pasir, kecap dan sisa minyak goreng cabe. Aduk hingga meletup letup. Ini hrs sabar ya. Mengaduk saus hingga tanak spy tdk mudah basi besok. Terahir peras jeruk sambal secukupnya, aduk rata. Koreksi rasa. Matikan kompor. Tuang dalam termos nasi (ukuran 2 kg beras) spy tahan panas. Saus kacang siap dihidangkan untuk besok siang
KENTANG dan TELUR : Cuci bersih (di air mengalir) kentang lalu kukus 15 menit. Cuci bersih (di air mengalir) telur ayam lalu kukus 15 menit. Ini bisa dikukus bersama dlm satu kukusan besar. Simpan dlm kulkas dl. Sy masak ini puasa hari ke 28. Pas lebaran 1 malamnya baru kupas kentang dan telur lalu simpan dlm kulkas lagi. Subuh baru dikukus hingga tanak dan letakkan dlm wadah plastik dan stereofoam spy awet panas saat penyajian nanti.
KOL : Buka lembar per lembar kol lalu buang ujung batang yg menonjol spy tipis dan gampang dilipat. Rebus air dlm wajan beri sedikit garam lalu celup lembaran2 kol hingga asal layu,lalu lipat spt risoles. Kukus sebentar. Ini sy kerjakan malam sebelum acara. Subuh tinggal dikukus lg hingga empuk. Letakkan dlm wadah dan stereofoam spy awet panasnya.
Subuh hari acara. Kukus siomay hingga melar. Matikan api. Letakkan dlm wadah plastik dan masukkan dlm stereofoam spy tetap hangat hingga di tempat acara.
Penyajian : 4 siomay, 1 kol, telur ayam rebus separoh, 1 kentang.
Memuat komentar...