Cacciatore Ayam Pemasak Lambat

Bahan-bahan (4 porsi)

• 1 ½ pounds paha ayam tanpa kulit (saya pakai tulang)
• garam dan lada hitam secukupnya
• 3 tablespoons olive oil
• 4 teaspoons minced garlic (about 4 cloves)
• ½ cup chopped white onion
• ½ cup diced red bell peppers
• ½ cup sliced carrots (about 1 large carrot)
• ½ cup irisan jamur
• 1 (28 ons) kaleng tomat potong dadu dengan cabai hijau (tiriskan)
• 1 (6-ounce) can tomato paste
• 1 teaspoon kemangi kering
• ½ teaspoon oregano kering
• ¼ teaspoon rosemary kering
• ¼ teaspoon timi kering
• ¼ cup Kalamata olives (optional)
• ½ cup chopped kale (stems removed)
• 2 teaspoons kanji dr tepung jagung
• 1 tablespoon air
• 2 tablespoons peterseli cincang segar
• daun kemangi segar (opsional, untuk hiasan)
• keju Parmesan parut (opsional, untuk hiasan)