Soto ayam asli lamongan
Soto ayam lamongan ada byk versi resepnya.. tapi yg saya buat ini, versi otentik lamongan, yg pakai bandeng sebagai kunci rahasia. Kl penjual asli lamongan, pasti pakai tambahan bandeng di kuahnya, lekooohh bgt mam.. yuk dicoba 😉
Bahan-bahan
- 1 kg ayam kampung
- 3 batang serai
- 7 cm lengkuas, geprek
- 10 lembar daun jeruk
- 8 lembar daun salam
- 4 batang daun bawang
- 1 ekor bandeng
- 4 liter air, sesuaikan dg ukuran ayam
- 1 sdm garam
- 1 sdm gula
- 1 sdt kaldu bubuk
- 9 siung bawang putih
- 15 siung bawang merah
- 10 cm kunyit bakar, kupas
- 1 ruas jahe
- 2 sdm ketumbar butir, sangrai
- 1 sdt jinten, sangrai
- 8 butir kemiri, sangrai
- 1 sdm lada butiran, sangrai
- Kerupuk udang, haluskan
- Bawang putih goreng, haluskan
- 130 g r cabe rawit
- 2 siung bawang putih
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula
- 1/2 sdt kaldu
- 200 ml air
- secukupnya Seledri
- secukupnya Kubis, rebus sebentar, iris
- Telur rebus
- So'un
- Jeruk nipis
- Kecap manis
Langkah-langkah
Rebus ayam hingga mendidih. Buang buih² kotor. Lanjutkan merebus ayam
Goreng bandeng tanpa bumbu apapun. Cabut duri lalu blender dagingnya hingga halus
Blender bumbu halus, lalu tumis hingga keluar minyak. Masukkan serai, daun salam, daun jeruk, lengkuas. Masak sampai harum
Masukkan bumbu halus ke dalam rebusan ayam, aduk pelan. Rebus hingga ayam empuk.
Tambahkan daging bandeng yg sudah dihaluskan. Masukkan garam, gula, kaldu bubuk. Jika ayam sudah empuk, angkat. Tambahkan daun bawang ke dalam kuah, tunggu mendidih, lalu matikan
Membuat koya: campurkan bawang putih goreng dan kerupuk udang yg sudah dihaluskan. Koya siap dipakai, simpan di tempat tertutup
Membuat sambal soto: cabe rawit dan bawang putih dihaluskan. Tumis di wajan, tambahkan air, gula, garam, kaldu. Masak hingga mendidih, sisihkan
Ayam yg sudah diangkat tadi, kita iris sesuai selera. Jgn lupa ketika mengiris, pakai sarung tangan ya, biar ayam ga cepet basi
Sajikan soto beserta pelengkapnya. Selamat makan
Memuat komentar...