Soto Ayam Kampung
Soto ayam dengan resep andalan ini kesukaan orang rumah. Resepnya dari mamaku, katanya hasil ngulik dari soto² enak di Semarang 😊 Tau sendiri kan ya..Semarang itu surganya soto 😁 Biasanya soto disajikan dengan suwiran ayam rebus dan aneka pelengkapnya, salah satunya sate ayam dan sate telur puyuh yg dibumbu kecap. Kebiasaanku kalo masak di rumah, ayam suwirnya dibumbu kecap sekalian biar ringkes, kalo mau persis kayak di warung soto, ayamnya bisa ditusukin pake tusuk sate. #AndalanDapur #GAS2025
Bahan-bahan
- 1/2 ekor ayam kampung (± 650 gr)
- 1 liter air
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 2 sdm minyak
- 10 butir telur puyuh rebus
- Bumbu kuah :
- 5 butir bawang merah, potong²
- 3 siung bawang putih, potong²
- 1 1/2 butir kemiri
- 1 1/2 cm kunyit, potong²
- 1 1/2 cm jahe, potong²
- 1 sdm ketumbar butiran
- sejumput jintan
- secubit pala bubuk
- 1 sdt merica butiran
- secukupnya garam
- Bumbu suwiran ayam :
- 3 butir bawang merah, iris halus
- 2 siung bawang putih, iris halus
- 1 sdt merica bubuk
- 1 sdm kecap
- secukupnya garam dan gula
- secukupnya kaldu jamur
- Pelengkap :
- Perkedel kentang
- Tauge
- Soun
- Tomat
- Jeruk nipis
- Seledri, iris halus
- Bawang goreng
- Kecap
- Sambel rawit
Langkah-langkah
Rebus ayam dengan 1 liter air, tutup panci, gunakan api kecil. Buang buih² yang muncul.
Sementara itu, siapkan bumbunya. Panaskan 1 sdm minyak, goreng semua bumbu kecuali pala bubuk. Setelah bumbu harum dan kering kecokelatan angkat dan haluskan bersama pala bubuk. Sisihkan.
Setelah ayam empuk, angkat, dan tiriskan. Suwir² ayam, sisihkan. Sisa tulang ayam masukkan ke dalam air rebusan ayam tadi dan rebus kembali dengan api kecil.
Masukkan bumbu yang telah dihaluskan ke dalam kuah, masak dengan api kecil sampai bumbu benar² matang. Tambahkan garam dan kaldu bubuk, cicipi, koreksi rasanya. Masukkan irisan daun bawang, aduk rata, matikan api.
Untuk ayam suwirnya : Panaskan 1 sdm minyak, tumis bawang merah dan bawang putih sampai kecokelatan.
Masukkan suwiran ayam dan telur puyuh. Tambahkan secukupnya air, kecap, merica, garam, gula, dan kaldu bubuk. Masak sampai kuah menyusut. Cicipi, koreksi rasa. Angkat.
Siapkan pelengkapnya. Seduh tauge dan soun dengan air panas, tiriskan. Potong² tomat, daun seledri, dan jeruk nipis. Untuk sambal rawit : Haluskan cabe rawit rebus, tambahkan sedikit air rebusannya.
Penyajian : Siapkan mangkuk, letakkan berurutan, nasi secukupnya, kemudian soun, tauge, suwiran ayam, dan tomat. Siram dengan kuah panas, taburi dengan irisan seledri dan bawang goreng. Tambahkan perasan jeruk nipis, kecap, dan sambal rawit sesuai selera. Sajikan dengan perkedel kentang. Bisa juga disajikan dengan nasi terpisah.
Memuat komentar...