Soto Ayam Kampung Ala Emak
Kalo ditanya masakan apa yang paling enak bikinan emakku? Jawabannya soto. Emakku jago banget buat soto. Rasanya enak dan khas banget. Karena emakku udah lanjut usia dan aku nggak mau kehilangan resepnya, jadi harus aku abadikan di cookpad. Selamat mencoba...! 😆 Btw, emakku asli Lamongan. #GoldenDelight #GAS2025
Bahan-bahan
- 1 ekor ayam kampung, pilih yang masih muda supaya tidak alot dan masaknya cepat
- 1 panci besar air
- 2 batang sereh
- 3 batang daun bawang
- 5 siung bawang putih
- 7 lembar daun jeruk
- 5 ruas jahe
- 3 ruas kunyit
- 7 butir kemiri
- 10 siung bawang putih
- 1 sdt merica
- Secukupnya garam
- Secukupnya gula
- Secukupnya penyedap
- 100 ml minyak goreng
- 1 buah kelapa parut
- 1 mangkok toge/kecambah rebus
- 1/4 buah kubis/kol
- 3 batang daun seledri
- 2 buah jeruk nipis
- 1 bungkus bawang goreng
- Segenggam cabai rawit, kukus
- Semangkuk nasi/lontong
Langkah-langkah
Potong ayam menjadi beberapa bagian besar.
Didihkan air, rebus ayam hingga matang. Kalau ayamnya muda, biasanya 1 jam sudah empuk.
Sambil menunggu ayam direbus, blender semua bumbu kecuali garam, gula, penyedap dan minyak. Blender sampai benar benar halus. Sisihkan.
Iris daun bawang kemudian goreng hingga layu. Jangan sampai garing ya. Sisihkan.
Iris tipis bawang putih. Goreng hingga garing kecoklatan. Angkat, sisihkan.
Cek ayam yang direbus. Setelah kira2 30 menit, masukkan sereh dan daun jeruk ke panci rebusan. Lalu lanjutkan merebus hingga ayam empuk.
Setelah kira 1 jam dan ayam sudah matang dan empuk, panaskan minyak di wajan. Tumis bumbu yang sudah diblender tadi sampai kadar airnya habis. Kemudian masukkan sedikit air.
Setelah itu, tuang bumbu yang sudah ditumis ke dalam rebusan ayam. Tambahkan juga daun bawang dan bawang putih yang sudah digoreng tadi. Kemudian masukkan garam, gula dan penyedap. Masak hingga bumbu menyatu dengan kaldu ayam dan ayamnya berubah menjadi kuning.
Setelah itu, matikan kompor. Angkat semua daging ayam kecuali kepala dan ceker. Lalu goreng ayamnya sebentar saja.
Rebus toge/kecambah sampai matang.
Iris kubis dan daun seledri.
Potong kecil-kecil jeruk nipis.
Suwir suwir daging ayam yang sudah disisihkan tadi.
Membuat sambal: Haluskan cabai rawit yang sudah dikukus.
Membuat Koya: Sangrai kelapa parut hingga garing kecoklatan. Setelah kecoklatan, angkat dan sisihkan. Tunggu hingga dingin. Setelah dingin, uleg kelapa atau boleh juga diblender/ pakai food processor. Setelah halus, koya bisa disimpan di dalam toples tertutup rapat.
Cara Penyajian: Siapkan mangkuk. Masukkan nasi/lontong. Tambahkan toge, kubis, daging ayam, dan daun seledri. Tambahkan sambal jika suka pedas. Tuang kuah soto kedalam mangkuk. Tambahkan koya. Taburkan bawang goreng diatasnya. Tambahkan perasan jeruk nipis jika suka. Boleh ditambahkan telur rebus dan kentang goreng sebagai pelengkap. Soto ayam kampung siap dinikmati. 😋
Memuat komentar...