Soto Ayam Kampung ala Lamongan
Cuaca hujan gini, cocoknya emang menikmati #SemangkukSoto , dengan kuah panasnya. Selain enak, soto yang berbumbu rempah juga bisa meningkatkan daya tahan tubuh, dan mencegah masuk angin. Kali ini, saya bikin Soto ala Lamongan. Isian dari Soto saya kali ini terinspirasi dari salah satu Soto Lamongan favorit keluarga saya. Menggunakan taoge yang sudah direbus. Kalau penggunaan keripik kentangnya, karena si besar saya sangat suka Soto yang diberi tambahan keripik kentang. Intinya, menyesuaikan selera orang rumah saja. Toh, kita masak juga untuk menyenangkan perut dan hati orang rumah. Kepanjangan ceritanya, cuzz eksekusi ajalah... #slaluadaceritadisetiapmasakanmps #MPS #GAS2025 #GASPosbar4
Bahan-bahan
- 1 ekor ayam kampung (berat 1-1,5 kg)
- Secukupnya air
- Secukupnya minyak untuk menggoreng
- 6 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 2 butir kemiri
- 1/2 sdt ketumbar
- 5 buah cengkeh
- Sejumput jintan
- 20 butir lada
- 2 ruas lengkuas
- 2 ruas jahe
- 4 ruas kunyit
- 2 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 1 batang sereh ukuran besar, geprek
- 1 batang kayu manis (sepanjang jempol)
- 3 buah kapulaga
- Secukupnya gula
- Secukupnya garam
- Secukupnya kaldu bubuk
- 1 sdm bawang putih goreng
- 2 sdm bawang merah goreng
- 1 buah tomat ukuran besar (belah jadi 6 tidak putus)
- 2 batang daun bawang (potong-potong)
- 4 batang seledri (ambil batangnya saja, ikat simpul)
- Secukupnya Kripik kentang
- Secukupnya kerupuk udang
- Secukupnya kecap manis
- Secukupnya daun seledri (cincang kasar)
- 5 butir telur rebus, kupas, belah jadi 2 bagian
- Secukupnya taoge, rebus setengah matang
- Secukupnya sambal cabe (cabe, bawang merah, bawang putih, goreng, haluskan)
Langkah-langkah
Potong ayam jadi 4 bagian, cuci bersih. Siapkan panci rebus, masukkan ayam beserta secukupnya air, rebus hingga mendidih. Angkat ayamnya, cuci bersih. Buang air sisa rebusannya. Rebus kembali ayam dengan air yang baru, tambahkan secukupnya garam, rebus hingga ayam empuk. Tiriskan ayam, dan saring airnya. Air rebusannya dijadikan kaldu untuk kuah sotonya. Panaskan secukupnya minyak, goreng ayam hingga permukaannya kokoh.
Campurkan semua bahan bumbu halus, haluskan. Tumis bumbu halus dengan ditambahkan bumbu Cemplung, aduk terus hingga bumbu benar-benar matang dan berwarna kuning kecoklatan.
Panaskan air rebusan ayam (saya masukkan kepala dan sayap ayam yg telah digoreng sebagai tambahan perasa kaldu sotonya). Masukkan pula bumbu yang telah ditumis, tomat, dan batang seledri, tunggu mendidih. Setelah mendidih, tambahkan gula, garam dan kaldu bubuk, aduk rata, koreksi rasa. Jika dirasa sudah sesuai, masukkan daun bawang, bawang putih goreng dan bawang merah goreng, aduk terus hingga daun bawang layu. Kuah soto sudah jadi dan siap disajikan.
Penampakan sambal sebagai pelengkap soto.
Pelengkap soto yang lainnya, dan taoge rebus, telur rebus, ayam yang sudah disuwir-suwir, dan keripik kentang.
Siapkan nasi, beserta bahan pelengkap soto, tuang secukupnya kuah. Nikmati soto dengan tambahan sambal, kecap manis, air perasan jeruk nipis dan kerupuk udang.
Soto Ayam Kampung ala Lamongan siap disajikan, selamat menikmati...
Memuat komentar...