Bahan-bahan
- 500 g r ayam, cuci bersih, potong-potong sesuai selera
- secukupnya air
- secukupnya minyak goreng
- 2 batang sereh, geprek
- 2 lembar daun jeruk
- secukupnya garam
- secukupnya kaldu bubuk
- secukupnya gula pasir
- 7 buah bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 buah kemiri
- 1/2 sdt merica butiran
- 3 sdm ketumbar butiran
- sedikit pala
- 3 buah cengkeh
- 1/4 sdt jintan
- 1/4 sdt adas manis
- 1 ruas jari pulosa
- 3 buah kapulaga
- 2 ruas jari kunyit
- 2 ruas jari jahe
- 3 ruas jari lengkuas
- sedikit kencur
- sedikit terasi
- secukupnya kelapa, kupas, parut (saya ½ butir)
- 1 g enggam cabai rawit
- sedikit garam
- secukupnya lontong/ketupat
- secukupnya sayuran (kol, sawi hijau, tauge)
- secukupnya telur rebus
- secukupnya mie bihun yang sudah direbus (bisa dicampur mie kuning juga)
- secukupnya serundeng
- secukupnya jeruk nipis
- secukupnya kecap manis
- secukupnya sambal cabai
- secukupnya kacang asin
Langkah-langkah
Membuat serundeng: Sangrai kelapa sampai kecoklatan lalu haluskan, sisihkan. Saya lebih suka yang benar-benar halus.
Membuat sambal cabai: Uleg cabai dan garam sampai halus, sisihkan.
Kuah soto: Haluskan bumbu halus sampai benar-benar halus.
Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus sampai harum lalu masukkan serai dan daun jeruk, masak hingga bumbu benar-benar matang, sisihkan.
Masukkan ayam, masak sebentar hingga berubah warna.
Siapkan air dalam panci, masukkan bumbu halus dan ayam masak hingga mendidih.
Masukkan garam, gula pasir dan kaldu bubuk, koreksi rasa, masak hingga ayamnya matang lalu kecilkan api.
Cara penyajian: Siapkan mangkok, lalu tata dalam mangkok lontong, bihun, sayuran, serundeng, cabai, telur, dan ayam.
Taburi bawang goreng, beri kecap manis kemudian beri kuah soto.
Terakhir beri kacang asin dan perasan jeruk nipis kemudian sajikan.
Untuk ayamnya bisa disajikan dengan disuir atau sesuai selera.
Memuat komentar...