Bahan-bahan
- 1 kg ayam, mix paha dan sayap
- 6 -8 siung bawang putih (tergantung ukuran)
- 8 siung bawang merah
- 6 buah kemiri
- 1 -2 buah kunyit, kupas dan bakar
- Minyak goreng
- 4 batang daun bawang
- 4 batang serai
- 10 lembar daun salam
- 10 lembar daun jeruk
- 1 sdm garam
- 1/2 sdt merica
- 1 sdt kaldu bubuk(optional)
- 1/2 sdt gula
- Kol, rebus, iros
- 2 bagian Telur, rebus, bagi jadi
- Soun, rendam air
- iris Seledri,
- 5 bagian Jeruk nipis, bagi jadi
- Kecap manis
- potong kecil Tomat,
- Kerupuk udang
- Bawang putih goreng
Langkah-langkah
Blender bumbu halus dengan minyak, tumis hingga keluar minyak. Masukan bahan aromatic: serai, daun jeruk dan daun salam. Masak sampai kering.
Masukan sayap ayam dan daun bawang, aduk rata. Tambahkan air yang cukup banyak, rebus pakai api besar selama 30-45 men. Tambahkan gula, garam, merica dan kaldu bubuk (optional). Koreksi rasa.
Tambahkan air, kalau kuah soto sudah menyusut. Masukan paha ayam, masak selama 20 men, angkat lalu goreng.
Untuk serbuk koya, blender krupuk udang dan bawang putih goreng aduk rata, sisihkan.
Soun di bilas dengan air panas sampai empuk, bilas lagi dengai air dingin
Paha ayam yang sudah digoreng, potong-potong dan sisihkan.
Sajikan kuah soto dengan kol, soun, ayam, telur rebus, seledri, jeruk nipis, potongan tomat, serbuk koya dan kecap manis sesuai selera.
Soto siap di makan...
Memuat komentar...