Soto Ayam Segar
Soto ayam yang aku buat ini berbahan dasar sayap ayam dan lobak putih yang direbus hingga matang dan empuk. Soto ini di sajikan bersama bihun, irisan kol, suwiran ayam goreng, dan bawang goreng. Aku juga menambahkan irisan tomat, irisan bawang daun seledri, jeruk nipis, serta sambal. Rasanya gurih, wangi rempah, dan menyegarkan. Inspirasi resep : https://cookpad.com/id/resep/25242551 #Pais_SuruputKuah #CookpadApron2026 #AnekaKuahBening #CookpadCommunity_Bandung
Bahan-bahan
- 5 buah sayap ayam
- 3 buah lobak putih
- 1 bungkus bihun kaca (rendam dengan air panas)
- 1/4 potong kol
- 5 batang daun bawang
- 1 ikat kecil seledri
- 1 buah tomat kecil
- 5 siung bawang merah (untuk di buat bawang goreng)
- Secukupnya garam
- Secukupnya kaldu ayam
- Secukupnya gula pasir
- 💠Bahan marinasi sayap ayam :
- 1 buah jeruk nipis
- 1/4 sdt garam
- 💠Bumbu halus soto:
- 7 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 butir kemiri kecil (sangrai)
- 1 jempol kunyit
- 1/4 sdt lada bubuk
- 💠Bumbu aromatik :
- 4 batang sereh
- 10 buah daun salam
- 2 jempol lengkuas
- 2 jempol jahe
- 💠Bumbu marinasi sayap ayam goreng :
- Secukupnya bumbu ungkep ayam instan
- Secukupnya air
- Secukupnya minyak goreng
- 💠Bahan sambal :
- 11 buah cabai rawit merah
- 17 buah cabai rawit hijau
- 1/2 potong bawang putih ukuran besar
- Secukupnya penyedap
- Secukupnya garam
Langkah-langkah
Potong-potong sayap ayam menjadi 2 bagian. Lalu marinasi dengan jeruk nipis dan garam. Biarkan sekitar 30 menit. Lalu cuci bersih.
Didihkan air dalam panci. Tambahkan bumbu aromatik salam, sereh jahe, lengkuas yang sudah di geprek. Rebus hingga mendidih. Rebus kurang lebih 15-20 menit.
Setelah itu, ganti air rebusan dengan air yang baru. Lalu didihkan kembali sambil ditambahkan kembali bumbu aromatik salam sereh dan lengkuas. (Pisahkan sebagian sayap ayam untuk nantinya di goreng sebagian).
Haluskan bumbu dengan chopper. Tumis bumbu halus hingga harum bersama lengkuas, sereh dan daun salam.
Masukkan bumbu halus yang sudah di tumis pada air rebusan ayam. Masukkan juga lobak yang sudah di iris. Tutup panci agar lobak dan ayam cepat empuk dan matang.
Tambahkan kaldu ayam dan garam pada air rebusan sayap ayam. Tes rasa, apabila terlalu asin beri sedikit gula pasir.
Apabila ayam sudah empuk, masukkan daun bawang dan seledri. Lalu matikan kompor.
💠Ayam suwir : Ungkep sebagian sayap ayam yang sudah di pisahkan. Lalu goreng hingga kecoklatan. Angkat dan tiriskan. Setelah cukup dingin, lalu suwir-suwir sayap ayam.
💠Bahan sambal : rebus cabai dan bawang putih hingga matang, lalu ulek hingga halus. Beri garam, gula, dan penyedap. Pindahkan dalam wadah.
💠Bawang Goreng : Iris-iris bawang merah, lalu baluri garam. Goreng dalam minyak panas, angkat dan tiriskan. (Proses tidak terfoto 🙏🏻)
Tata dalam wadah, kol dan bihun, lalu siram dengan kuah soto. Tambahkan ayam suwir, daun bawang seledri, bawang goreng, tomat, dan jeruk nipis.
Memuat komentar...