Soto Ayam (versi tanpa santan)
Ketika masak olahan ayam broiler, selalu aku rebus sebentar dulu ayamnya, kemudian baru diolah/dimasak sesuai keinginan. Untuk rebus ayamnya, biasanya ditambah jahe dan daun salam untuk menghilangkan bau amis. Resep soto kali ini tanpa menggunakan santan dan full protein, cocok banget untuk yang lagi diet 🤗 Source: Rini Widya / @ rhiniewidya (IG)
Bahan-bahan
- 500 g r sayap (me: ayam broiler organik)
- 100 g r ceker (me: ayam broiler organik)
- 2,5 liter air (1 liter untuk rebus ayam; 1,5 liter untuk kuah soto)
- 2 ruas jahe (+- 3cm) (untuk rebus ayam)
- 10 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 1 ruas jahe (+- 2 cm)
- 1 ruas kunyit (+- 2 cm)
- 1/2 sdt lada bubuk
- 4 lembar daun salam (2 lembar untuk rebus ayam, 2 lembar untuk gongso bumbu kuah soto)
- 8 lembar daun jeruk
- 2 batang serai
- 2 sdt garam
- 2 sdt kaldu jamur
- 1,5 sdt gula
- 1/4 bagian kol kecil (+- 100gr)
- 1 keping bihun jagung Rose Brand (+- 80 gr)
- 2 telur (rebus)
- 2 tangkai seledri (iris tipis)
- secukupnya bawang putih goreng
- secukupnya jeruk nipis
Langkah-langkah
Masukkan sayap dan ceker ayam yang sudah dicuci kedalam panci, tambahkan air hingga ayam terendam, kemudian tambahkan jahe dan daun salam. Masak sampai air mendidih. Buang airnya. Tiriskan
Haluskan bumbu halus, kemudian tumis bersama bumbu aromatik sampai bumbu tanak.
Rebus ayam kembali (gunakan air +- 1,5 liter), masukkan bumbu tanak. Rebus sampai sayap dan ceker empuk.
Siapkan bahan pelengkap
Rebus telur, seduh bihun Rose Brand dengan air panas, iris tipis kol dan daun seledri, iris tomat dan jeruk nipis. Jangan lupa bawang putih gorengnya.
Sajikan.
Memuat komentar...