Soto Betawi khas Jakarta
Soto Betawi khas Jakarta dan Sekitarnya. Lahir dari akulturasi budaya Batavia sejak abad ke-18—dipengaruhi kuliner Tionghoa, Arab, India, dan Eropa—dan mulai dikenal dengan nama “Soto Betawi” antara tahun 1965–70, yang dipopulerkan oleh Lie Boen Po, seorang keturunan Tionghoa, pada akhir 1970‑an Perbedaan dengan Soto Santan Bogor, kuah Soto Betawi lebih creamy dan berempah. Sebagai pelengkap, biasa disajikan dengan kondimen seperti acar, tomat, ditambah emping atau kerupuk. #RasaNusantara #GAS2025 #CookpadCommunity_Depok #CookpadCommunity_ID #Cookpad_id
Bahan-bahan
- 500 g r Daging Sapi
- 250 g r Jeroan (misal: Babat)
- 3 lembar Daun Salam (untuk rebusan awal)
- 500 ml Susu UHT Fullcream (optional)
- 130 ml (2 sachet) Santan Kental (Jika menggunakan susu UHT, santannya cukup 1 sachet)
- 2 Liter Air (Jika menggunakan susu UHT, air cukup 1.5 Liter)
- 1 buah Pekak/Bunga Lawang (optional)
- 6 buah Cengkeh
- 5 cm Kayu Manis
- 6 lembar Daun Jeruk Purut
- 3 lembar Daun Salam (untuk bumbu)
- 1 batang Sereh (dimemarkan)
- 2 ruas Lengkuas (dimemarkan)
- 10 siung Bawang Merah
- 5 siung Bawang Putih
- 1/2 butir Pala
- 2 sdt Ketumbar
- 1 jari Jahe
- 3 sdt Garam
- 1 sdt Gula
- 1 sdt Kaldu Jamur
- 3 butir Tomat
- 2 batang Daun Bawang
- 250 g r Emping Belinjo Goreng
- 100 g r Bawang Merah Goreng
- 1 butir Jeruk Nipis
- 3 butir Kentang
- 15 buah Cabe Rawit Merah
Langkah-langkah
✅Penyiapan Kondimen: Siapkan Bahan Kondimen
Iris-iris daun bawang, tomat, dan jeruk. Siapkan juga bawang goreng.
Kupas dan potong dadu kentang. Kemudian goreng dengan minyak panas hingga lunak dan kecoklatan.
✅Penyiapan Sambal: Siapkan Sambal. Cuci cabe dan rebus dalam air panas sekitar 1 menit.
Kemudian haluskan cabe dan tambahkan air matang dan garam.
✅Penyiapan Soto: Siapkan Bahan dan Bumbu Soto Betawi
Siapkan Daging soto. Blanching daging untuk menghilangkan kotoran dan bau. Didihkan air, kemudian masukkan daun salam, daging dan jeroan. Rebus sekitar 5 menit. Kemudian angkat dan tiriskan. Iris kecil-kecil.
Siapkan bumbu. Haluskan Bumbu Halus menggunakan blender.
Tumis bumbu halus hingga wangi, kemudian masukkan bumbu utuh dan tumis hingga mengeluarkan aroma.
Masukkan potongan daging dan jeroan yang sudah diiris kecil. Aduk merata.
Pindahkan ke dalam panci presto. Tambahkan air hingga 3/4 penuh. Kemudian presto selama 15 menit (dihitung setelah peluit berputar).
Setelah 15 menit, matikan api dan tunggu hingga presto aman untuk di buka. Buang kelebihan lemak yang mengapung. Tambahkan Santan, Susu, dan air, lalu aduk merata.
Nyalakan api dan biarkan hingga mendidih lalu koreksi rasa, tambahkan garam.
♨️Penyajian: Soto Betawi siap dihidangkan. Tambahkan kondimen seperti Kentang Goreng, Daun Bawang, Bawang Merah goreng, Emping Belinjo, potongan jeruk nipis, dan sambal.
Memuat komentar...