Soto Betawi Susu
Selamat berpuasa Ramadan. Tadi saya masak Soto Betawi dengan kentang yang direbus, bukan digoreng, dan susu. Ini menu yang lebih cocok untuk Lebaran daripada puasa ya, tapi lagi pengen makan ini 😁
Bahan-bahan
- 400 g r daging sapi bertulang
- 400 g r kentang potong dadu
- 200 ml susu sapi murni
- Air matang
- Kaldu sapi bubuk
- Garam
- Merica
- 1/2 ruas kunyit
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 sdm minyak
- 5 sdm air matang
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas
- 3 cabe besar
- 3 cabe rawit
- 1/2 sdt jinten
- 1/2 sdt ketumbar
- 1 sdt kayu manis bubuk
- 5 butir cengkeh
- 2 butir kapulaga
- 1 batang serai geprek
- 3 butir bunga lawang
- 3 lembar daun salam
- Tomat
- Bawang goreng
- Daun bawang
- Jeruk nipis
- Emping
Langkah-langkah
Blender bahan-bahan di grup Bumbu Halus. Panaskan hasilnya di panci besar. Setelah harum, masukkan daging dan kaldu bubuk.
Langkah pertama saya agak berbeda ya. Karena hampir semua bumbu saya versi bubuk, saya langsung panaskan dagingnya dengan sedikit minyak, lalu saya taburi Bumbu Halus versi bubuk.
Setelah daging berubah warna, masukkan bahan-bahan Bumbu Tidak Halus, juga garam dan merica.
Setelah bumbu tidak halus layu, masukkan kentang dan air. Pastikan semua terendam, tapi secukupnya saja.
Didihkan air, kecilkan api. Tutup panci dan biarkan memasak selama 30 menit atau hingga kentang dan dagingnya empuk.
Tambahkan susu. Aduk dan panaskan api lagi.
Koreksi rasa, lalu hidangkan bersama Bahan Pelengkap. Saya tidak punya emping, jadi begini saja.
Memuat komentar...