Soto Ceker ala Lamongan
Pas banget lg kpengen masak menu ini, krn bakal ada tamu yg dtg, pas ujan2 juga kan. #SemangkukSoto #GAS2025 #cookpadcommunity_tangerang
Bahan-bahan
- 1 kg ceker, bersihkan
- 1/2 kg dada ayam fillet
- 2 batang sereh, geprek
- 1 ruas langkuas, geprek
- 4 lembar daun salam
- 3 batang Slediri
- 5 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
- 2500 ml air
- Secukupnya minyak sayur utk menumis dan menggoreng
- Secukupnya gula, garam, kaldu bubuk penyedap
- 9 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 ruas kunyit
- 1/2 ruas jahe
- 5 butir kemiri sangrai
- 1/2 sdt ketumbar
- 1/2 sdt lada
- 5 siung bawang putih, iris tipis
- Kerupuk ikan (sy pake yg bentuk bulat keriting 6 pcs)
- Soun rebus
- Tauge
- Suwir ayam
- iris Kol
- Emping
- Daun bawang, iris kecil2
- Tomat
- Bawang goreng
- Bubuk koya
- Jeruk nipis
- Sambal
- Kecap
- Telur rebus
Langkah-langkah
Siapkan bahan-bahan yang dibutuhkan utk diolah
Cuci bersih ceker, kemudian siapkan panci didihkan air, rebus ceker hingga empuk. Ambil kotoran yang mengapung ketika ceker direbus, sehingga kuah ceker lebih bening. Kemudian masukan dada ayam filet, rebus hingga empuk.
Masukan dalam rebusan tadi 3 batang sledri. Sambil menunggu rebusan, siapkan panci dikompor lain, panaskan minyak lalu tumis bumbu halus dan sereh, langkuas, daun jeruk dan daun salam hingga harum.
Kemudian masukan bumbu tumis kedalam air rebusan, aduk hingga rata. Biarkan hingga mendidih. Lalu beri garam, gula, kaldu penyedap, aduk kembali hingga rata dan koreksi rasanya.
Agar ceker tidak hancur, pisahkan ceker kedlam wadah. Angkat dada ayam, goreng sebentar agar bagian permukaanya menguning. Setelah itu suwir-suwir daging ayam tersebut.
Siapkan bahan pelengkap kedalam mangkok, tata kemudian siram dengan kuah soto. Sajikan hangat2, kl saya pake nasi lagi😂
Tips membuat bubuk koya : goreng bawang putih hingga menguning. Kemudian copper bawang putih dan kerupuk ikan hingga halus.
Memuat komentar...