Soto Lamongan
Salah satu soto favoritku adalah soto lamongan. Karena warna kuning dan kuah kental gurih koya nya selalu menggugah selera. Bisa bikin nambah lagi dan lagi. Tapi printilannya banyak jadi disarankan untuk menyiapkan dari hari sebelumnya. Selamat mencoba ☺
Bahan-bahan
6 porsi
- Jemur 10 kerupuk udang (atau yang sudah siap tinggal goreng), goreng, lalu blender dengan 2 siung besar bawang putih
- Kupas kentang, rendam dengan air garam, iris setipis mungkin (atau menggunakan alat slice), kemudian goreng dengan minyak banyak
- Soun putih secukupnya, rebus, tiriskan
- 3/6 telor rebus, kupas dan belah menjadi dua
- Kol secukupnya, iris tipis iris
- Seledri, iris tipis
- Bawang goreng
- Jeruk nipis
- Kepala udang & kulit udang -+10, tumis kemudian rebus selama 15 menit, ketika sudah tidak panas blender kemudian saring
- 1 kg Ceker ayam (presto) atau menggunakan ½ kg dada ayam fillet (rebus sampai empuk, air rebusannya jangan dibuang)
- 1 daun bawang
- 5 daun jeruk
- 3 sereh, geprek
- 6 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 ruas jahe
- 4 ruas kunyit
- 4 kemiri
- 2 jumput merica butir
- secukupnya Minyak
Langkah-langkah
Tumis bumbu halus, masukkan sereh, daun jeruk, dan daun bawang. Tunggu sampai harum
Masukkan air rebusan ayam + ayamnya, tunggu sampai mendidih
Masukkan rebusan udang, bumbu pelengkap (garam, gula, masako ayam), tunggu sampai mendidih dan biarkan api kecil -+10 menit sampai bumbu meresap
Angkat dada ayam fillet, goreng hingga sedikit kecoklatan, angkat, suir.
Tata di mangkuk bahan pelengkap, ayam suir, kemudian siram kuah. Soto siap dihidangkan
Sumber: Cookpad Indonesia oleh Zuzunya Asma
Memuat komentar...