Soto Tangkar
Bismillaah Soto tangkar hangat dengan kuah gurih berempah, dagingnya empuk meresap sampai ke dalam 🤤 Sekali suap, langsung bikin rindu masakan rumahan ❤️ Siap nemenin momen santai atau kumpul keluarga seperti lebaran atau acara arisan , makanan khas Betawi ini biasanya merujuk pada Tangkar yang artinya tulang iga sapi yang dimasak dengan kuah santan dan berbumbu rempah yang kuat , dan kali ini aku bikin versi santan diganti dengan susu evaporasi dan tulangnya aku skip pake daging dan hati saja , yu dicoba mom’s ,, Sc : Yt chef Firhan #KulaEtamCoCoK #KulaEtamCoCoK_HidanganHariRaya #MeolahCaruan_dagingsapi #CookpadCommunity_id #CookpadCommunity_KalTim #CookpadCommunity_Balikpapan #InspirasiDapurRamadan #HidanganHariRaya
Bahan-bahan
- 2 kg daging sapi
- 500 gram hati sapi
- 500 ml Air untuk merebus hati
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang sereh
- 40 siung bawang merah
- 24 siung bawang putih
- 19 biji cabe merah keriting
- 2 biji pala
- 2 sdm ketumbar
- 2 sdt jintan
- 16 butir kemiri
- 1 sdt kunyit bubuk
- 1 jempol jahe
- 1 jempol lengkuas
- 200 ml minyak goreng
- 10 lembar daun salam
- 13 lembar daun jeruk
- 6 batang sereh geprek
- 2 batang kayu manis
- 4 buah pekak
- 20 butir cengkeh
- 5000 liter air
- 2 kaleng susu evaporasi
- 2 sachet kaldu sapi
- 2 sachet lada bubuk
- 2 sdt garam
- 2 sdt gula pasir
- 2 sdt micin (opsional)
- Emping melinjo
- Daun bawang
- Tomat
- Jeruk limau
Langkah-langkah
Potong dadu agak kecil daging dan hati sapi (bedakan tempatnya), rebus dulu hati sapi dengan sereh, daun salam dan daun jeruk -+ 15 menit angkat dan sisihkan, blender bumbu halus hingga benar2 halus, tumis dengan minyak goreng, masukkan sereh dan daun salam
Masak bumbu hingga benar2 tanak, masukkan daging yang sudah dibersihkan dan dicuci terlebih dahulu (usahakan air benar2 tiris), masak hingga daging berubah warna
Masukkan air setengah dulu dari takaran, masak hingga bumbu meresep, masukkan juga pekak, cengkeh dan kayu manis
Jika airnya mulai menyusut tambahkan sisa air tadi, bubuhi garam, gula, lada bubuk dan kaldu rasa sapi bubuk, masukkan susu evaporasi (khusus masakan), tes rasa,, masak hingga daging benar2 empuk
Sajikan dengan nasi hangat, emping melinjo, daun bawang dan taburan bawang merah
Memuat komentar...