Soto Tangkar ala Betawi

Bismillah,Kata "tangkar" dalam bahasa Betawi disebut juga dengan tulang iga. Sesuai dengan arti namanya, pada zaman dahulu masyarakat Betawi mengolah iga untuk isian soto. Pasa saat itu harga daging sapi termasuk mahal, sehingga hanya maneer Belanda yang mampu membelinya Sementara mayarakat lokal hanya mampu membeli bagian tangkar yang sedikit berdaging karena harganya murah. Ada juga yang mengatakan bahwa pada zaman penjajahan Belanda, para maneer yang mengadakan pesta akan mengolah daging sapi. Masyarakat lokal lantas memanfaatkan bagian tangkar dan jeroan yang memang tidak diolah orang Belanda Sisa tangkar dan jeroan tersebut kemudian diolah oleh masyarakat menjadi beragam masakan, salah satunya soto tangkar. soto tangkar juga merupakan kuliner hasil percampuran antara budaya lokal dengan budaya yang datang ke Betawi, seperti budaya China, India, dan Arab. Source Kompas.com #Bunda_Lia #KhasBetawi #GAS2025 #CINTE_KhasBetawi #CookpadCommunity_Jakarta