Mangkuk Tahu Bumbu Kedelai dengan Saus Kacang Pedas

Langkah-langkah

1. Mulailah dengan menekan tahu selama sekitar 30 menit untuk menghilangkan kelembapan berlebih. Tempatkan balok tahu di antara dua piring datar, loyang berbingkai, atau talenan dan letakkan sesuatu yang berat di atasnya, seperti wajan besi atau panci berisi air. Jika menggunakan talenan atau benda lain yang tidak memiliki pinggiran untuk menampung air yang merembes, letakkan tisu atau serbet bersih di bawah tahu untuk menampung cairan yang keluar.

2. Selagi tahu ditekan, mulailah memasak nasi. Masak nasi Anda sesuai petunjuk kemasan, pastikan untuk menyertakan garam. Setelah nasi matang, haluskan dengan garpu lalu taburkan 1/2 sendok makan minyak wijen panggang di atasnya. Masukkan minyak ke dalam nasi, pastikan tidak mengaduk terlalu kuat, lalu ulangi dengan 1/2 sendok makan minyak wijen kedua. Nasi sekarang seharusnya memiliki rasa dan aroma kacang panggang yang enak. Sisihkan nasinya.

3. Setelah tahu diperas, tuangkan sisa cairannya. Iris balok tahu menjadi 16 segitiga (saya potong ketebalan balok menjadi dua, lalu potong tumpukannya menjadi empat bagian, dan masing-masing bagian menjadi dua segitiga). Tempatkan potongan tahu dalam mangkuk atau piring dangkal.

4. Dalam mangkuk kecil, aduk bahan untuk bumbu marinasi tahu: minyak, kecap asin, bawang putih cincang, dan gula merah. Tuangkan bumbu marinasi ke atas potongan tahu dan balikkan semuanya untuk memastikan semua sisinya terlapisi. Biarkan tahu terendam selama sekitar 20 menit, balikkan potongannya satu atau dua kali selama waktu tersebut. Setelah 20 menit, sebagian besar bumbunya akan terserap.

5. Selagi tahu direndam dan nasi dimasak, siapkan saus kacang pedas. Dalam mangkuk aduk selai kacang, sriracha, kecap asin, parutan jahe, gula merah, dan air panas secukupnya untuk membuat saus halus (3-4 sendok makan). Sisihkan sausnya.

6. Setelah tahu direndam, panaskan wajan anti lengket besar dengan api sedang. Tambahkan sedikit minyak ke dalam wajan (sekitar 1 sdt) dan aduk hingga melapisi wajan. Tambahkan potongan tahu dan sisa bumbu marinasi, lalu masak setiap sisinya hingga berwarna kecoklatan. 

7. Setelah potongan tahu berwarna kecokelatan, keluarkan dari wajan dan tambahkan kacang polong. Tumis kacang polong dengan cepat di dalam wajan hingga berubah warna menjadi hijau cerah dan masih renyah. Anda hanya ingin menghilangkan tepi mentahnya. Keluarkan dari wajan agar tidak terlalu matang.

8. Untuk membuat mangkuk, tambahkan sekitar 1,5 cangkir nasi wijen ke setiap mangkuk lalu tambahkan 1/4 potongan tahu dan kacang polong. Taburkan saus kacang pedas di setiap mangkuk, lalu taburkan irisan daun bawang dan biji wijen di setiap mangkuk.