Mie Jamur Liar Rebus Kecap

Bahan-bahan (6 porsi)

• 6 large dried shiitake mushrooms
• 8 ounces jamur tiram
• 8 ounces jamur beech
• 3 tablespoons minyak
• 4 shallots ((finely chopped))
• 3 daun bawang ((bagian putihnya dicincang dan bagian hijaunya dipotong-potong))
• 1½ tablespoons kecap hitam ((sebaiknya yang rasa jamur))
• 3 tablespoons kecap asin ((atau kecap rendah sodium))
• 1 tablespoon gula
• Air rendaman jamur kering ((ditambah air secukupnya hingga menghasilkan 2½ gelas cairan))
• 1 1/2 pounds fresh wheat noodles ((or other noodles of your choice))
• ½ teaspoon sesame oil
• Salt ((to taste))