Ayam Spatchcock

Langkah-langkah

1. Keringkan ayam dengan handuk kertas.

2. Letakkan dada ayam menghadap ke bawah di atas loyang dengan rak kawat. Dengan menggunakan gunting dapur yang sangat tajam, potong sepanjang tulang punggung dari ekor hingga leher. Potong di setiap sisinya hingga terlepas. Buang tulang punggungnya atau simpan untuk dijadikan stok.

3. Balikkan ayam dan gunakan tangan Anda untuk menekan dengan kuat agar iganya rata. Pastikan ayam benar-benar rata dan posisikan pahanya di atas loyang.

4. Gosok ayam secukupnya dengan bumbu ayam

5. Untuk membumbui sayuran, bumbui dengan minyak zaitun, garam, dan merica sesuai selera.

6. Panaskan oven hingga 425 derajat Fahrenheit.

7. Tempatkan ayam di tengah loyang besar. Pastikan kulitnya menghadap ke atas. Taburkan sayuran di sekitar ayam.

8. Panggang ayam dan sayuran spatchcock selama 15 menit. Kurangi suhu oven dan masak pada suhu 400 derajat Fahrenheit selama kurang lebih 1 jam atau hingga bagian paling tebal mencapai 165 derajat.

9. Keluarkan ayam dari oven dan tutupi dengan kertas timah. Diamkan selama 10-20 menit. Potong dan sajikan.

10. Preheat your smoker to 240 degrees Fahrenheit.

11. Tempatkan ayam di tengah loyang besar. Pastikan wajan Anda menghadap ke atas dan aman untuk perokok. Taburkan sayuran di sekitar ayam.

12. Masukkan ayam dan sayuran yang sudah dikukus ke dalam pengasap. Asap selama 3-4 jam atau hingga bagian paling tebal mencapai 165 derajat Fahrenheit.

13. Alternatifnya, Anda bisa memasak sayuran secara terpisah, tapi saya pribadi suka memasaknya di dalam pengasap! Kadang-kadang saya akan meletakkan sayuran di wajan khusus perokok dan mengeluarkannya jika sudah matang lebih cepat.

14. Keluarkan ayam dari oven dan tutupi dengan kertas timah. Diamkan selama 10-20 menit. Potong dan sajikan.