Telur masak sambal
sebenarnya bumbu sampai cara masaknya mirip dengan balado, tapi orang Gorontalo apalagi seperti saya di kabupaten kecil, jarang menyebutnya telur balado karena memang penamaan balado bukan berasal dari daerah kami 😊 Selain itu, biasanya warna dari bumbu balado merah karena memakai cabai keriting atau cabai merah besar, sedangkan sambal rata-rata orang Gorontalo hanya menggunakan cabai rawit sehingga warnanya agak kuning. #DapurPerempuanHebat #CookpadApron2026
Bahan-bahan
- 5 butir telur ayam
- 150 ml minyak goreng
- 80 buah (kurang lebih) cabai rawit
- 3 buah tomat ukuran sedang (pakai yang sudah merah matang lebih bagus untuk hasil warna sambalnya, karena lagi tidak punya, saya pakai yang mengkal)
- 2 siung bawang merah ukuran sedang
- 2 siung bawang putih
- 1/4 sdm kunyit bubuk
- 10 butir kemiri
- 1/2 sdm garam
- 1/3 sdm micin
- 1/2 sdm gula
Langkah-langkah
Cuci bersih telur ayam, kemudian rebus kurang lebih 10 menit atau sampai matang dan cangkangnya retak halus.
Siapkan bumbu, lalu cuci bersih
Di wadah lain, potong dadu tomat, sisihkan.
Uleg semua bumbu (kecuali tomat) sampai halus, sisakan 1 siung bawang merah kemudian iris tipis.
Telur yang sudah direbus di bagian awal, jika sudah agak dingin goreng di minyak yang sudah panas sampai kulit luarnya kecokelatan tapi tidak terlalu lama agar tidak terlalu kering. Jika terlalu lama digoreng, biasanya kulit luarnya kering dan agak alot.
Pakai kembali minyak bekas menggoreng telur rebus tadi, pertama tumis sebentar bawang merah yang diiris hanya sampai aromanya keluar.
Agar sambalnya tidak cepat basi, masak di bagian awal tomat, sampai matang.
Setelah air dari tomat menyusut, masukkan bumbu yang di uleg.
Setelah minyak naik, tambahkan garam, micin, dan gula. Aduk rata lalu koreksi rasa.
Masak lagi sebentar sampai benar-benar tanak.
(Bagi saya) penyajian telurnya dibelah dua sama rata, lalu sambalnya disiram di atas telur. Siap disantap bersama nasi hangat
Memuat komentar...