Tempe Mendoan
Tempe mendoan adalah kudapan dari daerah Banyumas, Jawa Tengah. Tempe mendoan dibaluti tepung seperti tempe goreng tepung pada umumnya tetapi teksturnya lebih empuk dan kenyal, bukan tekstur yang krispi. Menurut namanya "mendoan" artinya setengah matang. Dalam Bahasa Jawa Banyumas mendo artinya setengah matang. Mendoan digoreng setengah matang karena dulunya dibuat sebagai hidangan cepat saji untuk mempersingkat waktu pembuatan dan tidak terlalu lama menunggu tempe goreng menjadi kering. Dalam membuat tempe mendoan ini aku memakai tepung beras Rose Brand. Tepung beras Rose Brand memberikan sedikit rasa renyah pada tempe mendoan. Jadi tempe mendoan di resep ini ada rasa krispinya tapi juga kenyal dan empuk. Untuk membuat aneka gorengan aku memilih Rose Brand. #PosbarMeetUp_Depok2025 #CookpadCommunity_Depok #TempeMendoan
Bahan-bahan
- 1 papan tempe (yang panjang)
- 220 g r tepung protein sedang
- 60 g r tepung beras Rose Brand
- 1 butir telur
- 2 batang daun bawang
- 1 sdt baking powder
- 390 -400 ml air
- 8 g r bawang putih bubuk
- 1/2 sdm ketumbar bubuk
- 2 sdt kaldu jamur
- 1/4 sdt lada bubuk
- 2 sdt garam
- Secukupnya minyak goreng Rose Brand untuk menggoreng
Langkah-langkah
Slice tempe tipis-tipis. Potong-potong daun bawang. Sisihkan.
Campur terigu dengan tepung beras Rose Brand dan telur.
Tambahkan baking powder, bawang putih bubuk, ketumbar bubuk, kaldu jamur, lada bubuk, garam, aduk rata. Tambahkan air, aduk sampai tidak ada tepung yang bergerindil. Lalu masukkan daun bawang. Aduk rata. Panaskan minyak goreng Rose Brand yang cukup banyak di wajan.
Goreng tempe dengan api cenderung besar (sedang ke besar). Kalau api terlalu besar nanti luarnya sudah cokelat tapi dalamnya masih mentah. Kalau api kecil nanti banyak menyerap minyak. Goreng tempe jangan sampai warnanya golden brown seperti tempe goreng tepung pada umumnya. Angkat dan tiriskan.
Memuat komentar...