Tongseng ayam
Tongseng ayam adalah hidangan berkuah khas Jawa Tengah berbahan dasar potongan daging ayam yang dimasak dengan bumbu rempah aromatik, kecap manis, dan santan. Hidangan ini memiliki cita rasa gurih, manis, dan sedap, seringkali dilengkapi dengan irisan kol, tomat, dan cabai rawit utuh.
Bahan-bahan
- 1/2 kg ayam bagian sayap
- 1/4 bonggol kol (potong besar2)
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit setan
- 5 buah cabai rawit setan utuh
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt lada
- 2 butir kemiri
- 3 cm jahe
- 3 cm kunyit
- 4 cm lengkuas geprek
- 2 batang sereh geprek
- 1 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 2 sdm kecap manis
- 2 sdm gula pasir
- 1 bungkus santan instan
- secukupnya garam dan penyedap rasa micin
- 1 batang dan bawang (iris agak panjang)
- 2 buah tomat (mentah 1,matang 1 potong menjadi beberapa bagian)
- 1/2 potong jeruk nipis
- 1 sdt garam halus
Langkah-langkah
Potong potong ayam cuci sampai bersih. marinasi ayam dengan bahan yang ada diatas (boleh langsung dimasak/disimpan kedalam lemari es)
Haluskan bamer, baput, cabai, kunyit, jahe, ketumbar, lada, kemiri sampai halus
Tumis bumbu halus tambahkan aromatik seperti lengkuas, sereh, daun salam dan daun jeruk tumis sampai harum
Masukkan ayam kedalam bumbu tumisan aduk2 lalu tambahkan secukupnya air (kira2 ayam terendam) masak -+ 5-10 menit agar ayamnya menjadi setengah matang
Tambahkan kecap manis, garam, micin, gulapasir. lalu tuang santan dan masukkan kol yang sudah diiris lalu aduk2 kembali (koreksi rasa)
Masak sampai santan matang, selama masak usahakan aduk2 terus agar santan tidak pecah
Terakhir sebelum api dimatikan tambahkan potongan daun bawang, tomat, dan cabai rawit setan utuh
Tongseng ayam siap disajikan.
Memuat komentar...