Tongseng Iga Sapi
Tongseng adalah sejenis hidangan Gulai daging berkuah dengan Bumbu yang lebih kuat. Pada umumnya Tongseng menggunakan daging kambing namun seiring perkembangan ada juga Tongseng daging sapi ataupun kerbau. Untuk menambah cita rasa dimasukkan juga Sayuran sepertiKol, Tomat ditambah jg dengan Kecap manis. Tongseng merupakan masakam daerah Jawa Tengah seperti Solo, Yogyakarta, Klaten,dan Magelang (sumber wikipedia) Nah, kali ini ibu bikin tongseng dari Iga sapi rasanya ga usah ditanya 😋🤭 semua orang dirumah sampe berulang kali nambah 🤭 sayang bikin nya terbatas 🤣 #TidakSekerdarMemasak #CookingWithHeartEatingWithLove #CookpadCommunity_Jakarta #GAS2025 #RasaNusantara #Cinte_RasaNusantara
Bahan-bahan
- 1 kg Iga Sapi (rebus hingga empuk)
- 50 g r Cabe merah kriting
- 8 siung Bawang Putih
- 10 buah bawang merah
- 4 butir kemiri
- 4 cm jahe
- 4 cm Kunyit
- 2 cm Lengkuas
- 1/2 sdt ketumbar (sangrai sebentar)
- 1/2 sdt jintan
- Secukupnya Minyak goreng
- 2 batang serai
- 2 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 1 batang daun Kari
- 4 cm kayu manis
- 3 buah kapulaga
- 1 buah bunga lawang
- 2 buah cengkeh
- 1/2 butir pala
- 1 sdt asam jawa
- Secukupnya garam dan gula pasir
- 200 ml santan kental
- 5 sdm margarin
- 1 buah tomat iris2
- 1/2 buah bawang bombay (potong2)
- 5 buah bawang merah (iris2 halus)
- 2 batang daun bawang (potong2)
- 1 sdm kecap manis
- 1/2 sdm saus tiram
- Secukupnya Kol bila suka (saya skip)
- Secukupnya bawang merah goreng (untuk taburan)
Langkah-langkah
Siapkan bumbu halus, kemudian haluskan dengan blender.
Masak Iga hingga empuk, lalu sisihkan.
Tumis bumbu halus hingga matang dan harum. Masukkan semua bumbu cemplung aduk rata, tambahkan lada bubuk lalu masak hingga benar2 matang.
Masukkan Iga yang sudah di rebus aduk rata, tambahkan air sisa rebusan Iga, masukkan santan masak hingga mendidih sambil sesskali diaduk supaya santan tidak pecah (gunakan api sedang cenderung kecil) tambahkan garam dan gula pasir, koreksi rasa, matikan api, sisihkan.
Siapkan wajan, beri margarin kemudian tumis bawang bombay dan bawang merah hingga harum. Tambahkan kecap manis dan saus tiram, bila pakai Kol, masukkan kol masak hingga kol matang, lalu masukkan tomat dan daun bawang aduk rata, tambahkan iga dan kuah gule aduk rata koreksi rasa. Matikan api.
Tongseng Iga Sapi Favorit keluarga Siap di sajikan, selamat menikmati 😋
Memuat komentar...