Tongseng Kepala Kambing Tanpa Santan
📆Sab, 21 Jun 2025 (36) Saya jarang memasak daging kambing dengan santan. Biasanya saya buat tumis2an aja seperti tongseng atau krengsengan. Terkadang malah cuma dikasih bumbu kecap aja wkwk (sate bumbu kecap😁) Meski tanpa santan tanpa gulai, tetapi tongseng ini sangat sedap berkat rempah2 dan daun kari yang memberikan aroma gulai. Dan satu lagi, walaupun memakai kecap manis, tapi rasa dari tongseng ini ngga dominan manis tetapi gurih2 pedas. Cobain yuk moms😊😊 #MasakDagingKurban #GAS2025 #CPBali_MasakDagingKurban2025 #CookpadCommunity_Bali #CPBaliAuthor2025_Erlyn #ResepGAS_Erlym
Bahan-bahan
- 1/2 kepala kambing, sudah matang dan potong kecil2
- 3 buah tomat, @potong dadu
- 1/4 bungkul kubis, ukuran sedang, rajang kasar
- 1/2 buah bawang bombay, rajang kasar
- 4 buah cabe keriting hijau, potong serong
- Segenggam cabe rawit, potong serong
- Secukupnya air
- 1 sdm saus tiram
- Secukupnya garam
- secukupnya gula pasir
- Secukupnya penyedap rasa
- Secukupnya kecap manis
- 7 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 1/2 sdt jinten
- 1 sdt ketumbar butir
- Secuil pala
- 1/2 sdt merica butir
- 2 ruas jari kunyit
- 3 ruas jari jahe
- 1 batang sereh, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 lonjor daun kari
- 1 jempol lengkuas, memarkan
- 1 batang kayumanis, ± 4 cm
- 4 buah kapulaga
- 4 buah cengkeh
- 2 buah bunga lawang
Langkah-langkah
Siapkan bumbu dan bahan.
Haluskan bumbu halus, kemudian tumis hingga harum. Masukkan bumbu2 aromatik yang lain, irisan cabe dan bombay. Tumis hingga layu dan tanak.
Masukkan irisan kepala kambing lalu tuang air. Ungkep hingga mendidih. Beri seasoning. Aduk rata. Masukkan tomat dan kubis. Masak sebentar. Koreksi rasa.
Segera angkat agar kubis dan tomat tidak layu (masih ada crunchy nya). Hidangkan
Memuat komentar...