Toucho tahu/ ikan/ daging(masakan minang)
Resep Toucho tahu/ ikan/ daging(masakan minang).
Bahan-bahan
- 10 papan tahu putih
- 1/4 cabe hijau
- 1 liter santan kental, tambah 2 kg yang santan encer
- 1 batang sere
- 1 lembar daun kunyit
- 2 atau 3 lembar daun salam
- 2 plastik kecil bumbu toucho
- 1 bungkus terasi
- Secukupnya biji petai
- Bumbu dihaluskan
- 4 butir bawang merah
- 10 siung bawang putih
- 1 ruang lengkuas
- 1 ruang lengkuas
- Setelunjuk jahe
- Setelunjuk jahe
- Secukupnya cabe rawit hijau (boleh skip bagi yag tdk ska pedas)
- Iris 3 butir bawang putih dan 5 siung bawang merah
- Secukupnya irisan daun seledri dan daun bawang
Langkah-langkah
Iris cabe hijau sesuai selera.. kalau saya 1 cabe dibelah jadi 3 bagian.
Haluskan bawang putih,jahe dan lengkuas....untuk bawang merahnya hanya ditumbuk tidak kasr dan jangan terlalu halus
Haluskan cabe rawit dan bumbu toucho..kalau saya suka toucho dihaluskan agar harum dan menyatu dengan santan nantinya
Iris bawang merah dan putih
Iris daun sledri dan daun bawang
Sekarang cara memasak.....tumis irisan bawang merah dan bawang putih sampai harum... masukan bawang putih yang sudah dihaluskan dengan bawang merah tadi,lalu masukan terasi(terasi sesuai berapa banyak santan ya...saya keluarga besar jadi kalau buat makanan serba buanyak) masukan irisan daun sledri dan daun bawang. Tuangkan santan, tambahkan cabe rawit halus dan toucho(sambil diaduk santannya) lalau masukan irisan cabe hijau dan semua daun. Tambah garam dan sasa sesuai selera. Beri sedikit cuka
Kalau saya cukanya 1 1/2 sendok makan. Diaduk agar tidak pecah santan. Saat santan mendidih masukkan tahu (oh hampir lupa sebelumnya tahu digoreng dulu ya) koreksi rasa baru diangkat
Memuat komentar...