Tahu Rebus Terbaik

Bahan-bahan (4 porsi)

• 1 pound silken tofu ((450g, organic preferred!))
• 2 cups minyak ((untuk menggoreng))
• 1 cup kaldu ayam ((bisa juga pakai kaldu sayur atau cairan rendaman jamur shiitake kering))
• 1 tablespoon saus tiram ((atau saus tiram vegetarian))
• 1 1/2 tablespoons kecap
• 1 teaspoon kecap hitam
• ½ teaspoon sesame oil
• ¼ teaspoon gula
• ¼ teaspoon salt ((or to taste))
• 3 irisan kecil jahe ((tebal 1/8 inci, dihancurkan dengan sisi pisau yang lebar))
• 3 cloves garlic ((finely minced))
• 2 daun bawang ((potong miring menjadi potongan sepanjang 2 inci, pisahkan bagian putih dan hijaunya))
• 4 jamur shiitake segar ((atau 4 jamur shiitake kering direndam dalam air hangat selama 30 menit))
• 1 medium carrot ((thinly sliced at an angle))
• 2/3 cup fresh winter bamboo shoots ((or canned if fresh shoots are not available))
• 1 tablespoon Anggur Shaoxing
• 1/2 cup snap peas
• 1 1/2 tablespoons tepung maizena ((dicampur dengan 2 sdm air))