Isian Vegetarian

Langkah-langkah

1. Mulailah dengan menyiapkan sayuran. Cuci dan iris jamur, cuci dan potong dadu seledri, kupas dan suwir wortel (gunakan parutan keju yang berlubang besar), potong dadu bawang bombay, cincang bawang putih, dan potong peterseli.

2. Tambahkan 3 sendok makan mentega ke dalam panci besar bersama dengan irisan jamur. Tumis jamur dengan api sedang sampai semua kelembapannya hilang dan mulai menjadi karamel dan pinggirannya berwarna coklat (sekitar 5-7 menit).

3. Tambahkan bawang putih, bawang bombay, sage, thyme, sedikit merica segar, dan 1/4 sdt garam ke dalam panci. Lanjutkan menumis bawang bombay hingga lembut dan transparan (sekitar 3-5 menit), tambahkan seledri dan lanjutkan menumis beberapa menit lagi. Terakhir, tambahkan wortel parut dan lanjutkan menumis selama beberapa menit lagi, atau sampai wortel mulai melunak.

4. Sambil menumis sayuran, tambahkan kenari cincang ke dalam wajan kering. Masak dan aduk potongan kenari dengan api sedang selama 2-3 menit, atau sampai mulai mengeluarkan aroma pedas. Segera angkat dari api.

5. Terakhir, tambahkan kenari panggang, sisa 3 sendok makan mentega, dan segenggam peterseli segar ke dalam panci. Aduk sampai mentega meleleh sepenuhnya. Cicipi campuran sayurannya dan tambahkan sedikit garam jika perlu. Itu harus dibumbui dengan baik.

6. Panaskan oven hingga 350ºF. Potong roti basi menjadi kubus berukuran 1/2 inci. Tambahkan kubus ke dalam panci dengan sayuran tumis dan bumbu. Aduk rata untuk melapisi roti dengan mentega. Terakhir, tuangkan kaldu sayuran, 1/2 cangkir sekaligus, aduk rata setiap kali sebelum menambahkan lebih banyak. Roti tidak akan benar-benar jenuh, tetapi akan menyerap lebih banyak kelembapan saat isiannya dipanggang.

7. Lapisi bagian dalam piring casserole berukuran 3 liter dengan semprotan anti lengket. Masukkan campuran isian ke dalam wadah casserole, ratakan, dan kompres sedikit. Tutupi piring dengan kertas timah. Panggang isian dalam oven yang sudah dipanaskan selama 30 menit, lalu keluarkan kertas timah dan panggang lagi selama 15 menit, atau sampai bagian atasnya berwarna cokelat keemasan dan renyah. Hiasi dengan sisa peterseli cincang sebelum disajikan.