Wood Fired Pizza Dough
Ini adalah panduan pemula yang sempurna untuk membuat adonan pizza berbahan bakar kayu! Pakar pizza, Chef Brandon Price mengajari saya cara membuat pizza asli buatan sendiri, dan sekarang Anda juga bisa belajar!
Foto: The Recipe Critic
Bahan-bahan
- 8 cups '00' Flour (1000 grams)
- 2 ¾ cups cold water (650 grams)
- 4 teaspoons salt (25 grams)
- ½ teaspoon yeast (2 grams)
- sourdough starter (200 grams), (optional)
- canned tomatoes ((Cento brand))
- mozzarella segar
- irisan peperoni
- kemangi segar
Langkah-langkah
-
Tambahkan tepung, ragi, garam, dan starter penghuni pertama (jika menggunakan; jika tidak, tambahkan satu gram ragi tambahan) ke dalam mangkuk besar, lalu aduk hingga tercampur. Buat 'sumur' di tengah tepung dan tuangkan air.
-
Tuang air ke dalam adonan tepung lalu aduk menggunakan tangan hingga adonan bisa dibentuk. Uleni adonan beberapa kali untuk membantunya menyatu.
-
Tutup adonan dengan mangkuk dan diamkan selama 20 menit.
-
Bagi adonan secara merata menjadi 6 bola, masing-masing sekitar 200 gram. Tutup dan dinginkan adonan semalaman atau hingga 3 hari.
-
Keluarkan adonan dari kulkas 2 jam sebelum digunakan.
-
Balikkan bola adonan yang sudah mengembang ke atas meja.
-
Dorong adonan keluar dari tengah sambil bergerak ke arah luar.
-
Balikkan adonan dan terus dorong hingga adonan menjadi bulat berukuran 12". Ingat sisi mana yang merupakan bagian bawah kerak.
-
Tuang tomat kalengan ke dalam mangkuk sedang.
-
Tambahkan sedikit minyak zaitun ke tomat dan gunakan tangan Anda untuk membantu memecah tomat. Ya, tanganmu! Cukup peras dan pecahkan seluruh tomat menjadi potongan-potongan kecil.
-
Oleskan 3 sendok makan saus ke atas bulatan pizza.
-
Letakkan potongan mozzarella segar di atas saus, diikuti irisan pepperoni.
-
Panaskan oven pizza hingga 900 derajat Fahrenheit sesuai instruksi pabrik.
-
Angkat perlahan tepi pizza yang sudah dirakit dan geser spatula pizza dengan cepat ke bawah seluruh pizza.
-
Gunakan spatula pizza untuk memasukkan pizza ke dalam oven pizza dengan gerakan pendek dan cepat. Pizza matang dalam waktu kurang dari 1 menit, jadi tetaplah dekat dan kerjakan dengan cepat.
-
Setelah sekitar 30 detik memasak, gunakan spatula pizza untuk membalik dan memutar pizza dengan cepat di dalam oven untuk memasak semua sisinya.
-
Setelah pizza matang dan agak gelap, keluarkan dari oven.
-
Taburi dengan kemangi segar, iris, dan nikmatilah!
Estimasi Nutrisi (per porsi)
Makronutrien
*AKG = Angka Kecukupan Gizi berdasarkan diet 2.000 kalori
Memuat komentar...