Yaki Udon

Name: Yaki Udon
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porsi
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 1 pound frozen udon noodles ((450g, or 200g dry udon noodles) ); 2 tablespoons butter ((30g)); 1 clove garlic ((minced)); 2 teaspoons bubuk dashi; 1 tablespoon minyak; 4 ounces bahu babi ((115g, dipotong-potong; bisa menggantikan ayam, daging sapi, makanan laut, tahu perasan, atau lebih banyak sayuran)); 4 ounces oyster or shiitake mushrooms ((115g, thinly sliced)); 2 tablespoons mirin; 2 cups cabbage ((shredded)); 1 medium carrot ((julienned)); 1/8 teaspoon lada hitam; 2 tablespoons kecap rendah sodium; 1 tablespoon air; 2 scallions ((julienned))

Resep Yaki udon ini terbuka untuk adaptasi. Ganti daging babi dengan ayam/sapi/tahu, dan gunakan sayuran yang Anda miliki! Hanya saja, jangan lewatkan langkah pertama!

⏱️ 40 menit 🔪 Persiapan: 15 menit 🔥 Masak: 25 menit 📊 Sedang ⭐ 5.0 (21) 👁️ 3 dilihat

👨‍🍳 Mulai Masak

Foto: The Woks of Life

Bahan-bahan

4 porsi

1 pound frozen udon noodles ((450g, or 200g dry udon noodles) )
2 tablespoons butter ((30g))
1 clove garlic ((minced))
2 teaspoons bubuk dashi
1 tablespoon minyak
4 ounces bahu babi ((115g, dipotong-potong; bisa menggantikan ayam, daging sapi, makanan laut, tahu perasan, atau lebih banyak sayuran))
4 ounces oyster or shiitake mushrooms ((115g, thinly sliced))
2 tablespoons mirin
2 cups cabbage ((shredded))
1 medium carrot ((julienned))
1/8 teaspoon lada hitam
2 tablespoons kecap rendah sodium
1 tablespoon air
2 scallions ((julienned))

Langkah-langkah

Mulailah dengan merebus sepanci besar air. Tambahkan mie udon. Rebus selama 30 detik - 1 menit untuk mengendurkannya. Jika menggunakan mie kering, masak sesuai petunjuk kemasan. Tiriskan, bilas dengan air dingin untuk menghilangkan sisa pati, lalu tiriskan kembali hingga bersih. Menyisihkan.
Tempatkan Dutch oven besar, panci anti lengket, atau wajan besi cor besar di atas api sedang. Saat wajan sudah panas, tambahkan mentega. Setelah meleleh sebagian, masukkan butiran bawang putih dan dashi. Masak selama 30 detik hingga dashi larut sebagian. Pada titik ini, mentega seharusnya sudah berwarna coklat muda.
Tambahkan mie yang sudah dikeringkan dan aduk hingga terlapisi mentega. Masak selama 5 menit dengan api sedang, hingga mie mengering dan sedikit garing. Angkat dan sisihkan.
Tambahkan satu sendok makan minyak ke dalam panci, bersama dengan bahu babi. Goreng daging babi sampai garing di bagian tepinya. Tambahkan jamur dan mirin, masak hingga menjadi karamel.
Tambahkan kubis, wortel, merica, kecap asin, dan air. Tumis hingga sayuran layu, lalu masukkan kembali mie beserta daun bawang. Tumis sebentar lagi. Melayani!

Estimasi Nutrisi (per porsi)

312 kkal

Protein 12g (18%)

Karbohidrat 42g (64%)

Lemak 12g (18%)

Makronutrien

Kalori31216% AKG

Protein12g24% AKG

Karbohidrat42g14% AKG

Lemak12g18% AKG

*AKG = Angka Kecukupan Gizi berdasarkan diet 2.000 kalori

💰 Estimasi Harga

Total Bahan Rp 20.109

Per Porsi Rp 5.027/porsi

🏠 Lebih hemat ~Rp 40.218 dari beli jadi!

📋 Rincian Harga Bahan (36% bahan terdeteksi)

Bahan	Jumlah	Harga Satuan	Subtotal
frozen udon noodles	1 pound	-	-
butter	2 tablespoons	-	-
garlic	1 clove	-	-
bubuk dashi	2 teaspoons	Rp 5.000/80g	Rp 12.500
minyak	1 tablespoon	Rp 25.000/150ml	Rp 2.717
bahu babi	4 ounces	-	-
oyster or shiitake mushrooms	4 ounces	-	-
mirin	2 tablespoons	-	-
cabbage	2 cups	-	-
medium carrot	1	-	-
lada hitam	0.125 teaspoon	Rp 20.000/100g	Rp 125
kecap rendah sodium	2 tablespoons	Rp 15.000/600ml	Rp 4.167
air	1 tablespoon	Rp 10.000/250ml	Rp 600
scallions	2	-	-