Kenikmatan Zucchini

Langkah-langkah

1. Kumpulkan dan siapkan semua bahan.

2. Letakkan selembar kertas roti agar mudah dibersihkan. Dengan menggunakan lubang besar pada parutan kotak (atau pengolah makanan dengan alat pelubang pisau), parut zucchini, bawang bombay, jalapeno, dan paprika merah di atas perkamen. Pindahkan setiap sayuran ke dalam saringan setelah Anda memarutnya.

3. Taburi sayuran dengan garam dan taruh saringan di piring atau mangkuk untuk ditiriskan selama 30 menit. Peras kelebihan airnya.

4. Setelah 30 menit, tambahkan cuka sari apel, gula, kunyit, merica, dan daun salam ke dalam panci berukuran sedang. Didihkan dan tambahkan sayuran parut. Rebus sayuran selama 15 menit, lalu biarkan dingin selama 15 menit, matikan api.

5. Bersihkan dan sterilkan stoples pengalengan Anda.** Keluarkan daun salam dari panci. Sendokkan zucchini dengan cairan, sisakan ¼ hingga ½ inci dari atas. Gunakan pisau mentega atau sumpit untuk menghilangkan gelembung udara. Bersihkan stoples dan kencangkan tutupnya.

6. Tempatkan rak di bagian bawah panci besar. Jika tidak punya, Anda bisa menggunakan tutup stoples tambahan atau handuk teh. Isi panci setengahnya dengan air dan didihkan.

7. Turunkan stoples ke dalam air dengan hati-hati menggunakan sarung tangan atau penjepit oven. Jaraknya harus sekitar 1 inci. Setidaknya harus ada air berukuran ½ inci hingga 1 inci yang menutupi stoples. Tambahkan lebih banyak air jika perlu.

8. Didihkan air, tutup panci, dan biarkan masak selama 30 menit. Biarkan air tetap mendidih selama seluruh proses memasak.

9. Dengan menggunakan pengangkat stoples atau penjepit (Anda bisa melilitkan karet gelang di sekeliling penjepit agar stoples lebih kuat dipegang), angkat stoples dengan hati-hati dan letakkan di atas handuk.

10. Biarkan zucchini yang sudah dikemas dalam toples benar-benar dingin selama 12-24 jam pada suhu kamar.*** Periksa untuk memastikan tutupnya tertutup rapat. Jika tidak, Anda dapat memproses ulang stoples tersebut, menggunakannya terlebih dahulu, atau langsung menyimpannya di lemari es. Beri label dan tanggal pada stoples dan simpan di tempat sejuk dan gelap selama setahun.