Empanada Daging Sapi & Keju: Dipanggang atau Digoreng

Bahan-bahan (12 porsi)

• 2 ounces lard ((55g/1/4 cup, melted))
• 3 cups tepung ((380g, ditambah lagi sesuai kebutuhan untuk menguleni dan menggulung adonan))
• 1 cup hot water ((235 ml))
• 3 tablespoons minyak netral ((ditambah ekstra untuk memanggang dan/atau menggoreng))
• 1½ pounds daging giling ((680g))
• 1 red onion ((finely diced))
• 2 cloves garlic ((minced))
• ¼ cup zaitun Spanyol cincang
• 2 red holland chili peppers ((minced, optional))
• 2 sun-dried tomatoes ((minced))
• 2 teaspoons jinten
• ½ teaspoon paprika
• ¼ teaspoon cabe rawit
• ¼ teaspoon annatto powder ((optional))
• ¼ teaspoon chili de árbol ((optional))
• ¼ teaspoon gula
• ½ teaspoon garam
• ¾ cup air
• 3 tablespoons pasta tomat
• 8 ounces cheese ((225g, we used cheddar, but any good melting cheese can work))