Empanada Daging Sapi & Keju: Dipanggang atau Digoreng

Name: Empanada Daging Sapi & Keju: Dipanggang atau Digoreng
Prep time: 90 min
Cook time: 15 min
Total time: 105 min
Yield: 12 porsi
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 2 ounces lard ((55g/1/4 cup, melted)); 3 cups tepung ((380g, ditambah lagi sesuai kebutuhan untuk menguleni dan menggulung adonan)); 1 cup hot water ((235 ml)); 3 tablespoons minyak netral ((ditambah ekstra untuk memanggang dan/atau menggoreng)); 1½ pounds daging giling ((680g)); 1 red onion ((finely diced)); 2 cloves garlic ((minced)); ¼ cup zaitun Spanyol cincang; 2 red holland chili peppers ((minced, optional)); 2 sun-dried tomatoes ((minced)); 2 teaspoons jinten; ½ teaspoon paprika; ¼ teaspoon cabe rawit; ¼ teaspoon annatto powder ((optional)); ¼ teaspoon chili de árbol ((optional)); ¼ teaspoon gula; ½ teaspoon garam; ¾ cup air; 3 tablespoons pasta tomat; 8 ounces cheese ((225g, we used cheddar, but any good melting cheese can work))

Resep empanada daging sapi dan keju ini sama enaknya dipanggang atau digoreng, dan Anda tidak perlu mengganti bahan APAPUN. Cobalah resep empanada daging sapi serbaguna ini!

⏱️ 105 menit 🔪 Persiapan: 90 menit 🔥 Masak: 15 menit 📊 Sulit ⭐ 4.7 (10) 👁️ 3 dilihat

👨‍🍳 Mulai Masak

Empanada Daging Sapi & Keju: Dipanggang atau Digoreng

Foto: The Woks of Life — Kaitlin

Bahan-bahan

12 porsi

2 ounces lard ((55g/1/4 cup, melted))
3 cups tepung ((380g, ditambah lagi sesuai kebutuhan untuk menguleni dan menggulung adonan))
1 cup hot water ((235 ml))
3 tablespoons minyak netral ((ditambah ekstra untuk memanggang dan/atau menggoreng))
1½ pounds daging giling ((680g))
1 red onion ((finely diced))
2 cloves garlic ((minced))
¼ cup zaitun Spanyol cincang
2 red holland chili peppers ((minced, optional))
2 sun-dried tomatoes ((minced))
2 teaspoons jinten
½ teaspoon paprika
¼ teaspoon cabe rawit
¼ teaspoon annatto powder ((optional))
¼ teaspoon chili de árbol ((optional))
¼ teaspoon gula
½ teaspoon garam
¾ cup air
3 tablespoons pasta tomat
8 ounces cheese ((225g, we used cheddar, but any good melting cheese can work))

Langkah-langkah

Pertama, buat adonan empanada. Dalam mangkuk pencampur, tambahkan lemak babi atau mentega cair, tepung, dan air panas. Aduk hingga menjadi adonan berbentuk bola halus, tambahkan sedikit tepung lagi jika perlu (tergantung kelembapan di dapur Anda). Dinginkan adonan selama satu jam.
Selanjutnya buat isiannya. Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Cokelat daging giling. Tambahkan bawang bombay dan bawang putih, masak hingga bening. Selanjutnya, tambahkan buah zaitun Spanyol, cabai, tomat yang dijemur, bumbu, gula, dan garam. Aduk agar tercampur, dan biarkan masak selama beberapa menit lagi.
Tambahkan air dan didihkan. Tambahkan pasta tomat, aduk seluruh campuran hingga larut, dan biarkan masak hingga air matang dan isian mengental. Angkat dari api dan dinginkan sepenuhnya.
Selanjutnya, siapkan adonan Anda! Pada permukaan kerja yang bersih dan diberi tepung, gulung adonan menjadi lapisan berukuran 1/8 inci. Dengan menggunakan pemotong kue bundar (atau cangkir/mangkuk) sesuai ukuran pilihan Anda (Anda bisa membuat empanada makanan kecil yang mungil daripada empanada yang lebih besar yang kami buat!), potong bulatan sebanyak yang Anda bisa. Kupas sisa adonan dan pindahkan kembali ke lemari es.
Untuk setiap empanada, sendokkan isian ke tengah adonan dan taburi dengan keju dalam jumlah banyak, pastikan Anda memiliki cukup margin di sekitar tepi adonan untuk melipatnya dan menutup empanada. Anda juga bisa meregangkan adonan sedikit menjadi bentuk lonjong dan menaruh isian pada separuh adonan, untuk memudahkan proses pelipatan. Lipat menjadi dua dan kerutkan tepinya, baik dengan garpu, atau jika Anda ingin lebih mewah, dengan teknik memutar tradisional. (YouTube adalah teman Anda!) Ulangi langkah ini pada semua bulatan adonan, dan ulangi proses menggulung & memotong hingga tidak ada sisa adonan.
Jika Anda memanggang empanada, panaskan oven hingga 400 derajat. Olesi empanada dengan minyak sebelum dipanggang, dan panggang selama 10-15 menit. Jika Anda menggoreng empanada, panaskan panci kecil dan dalam dengan minyak secukupnya untuk merendam beberapa empanada. Panaskan minyak hingga 350 derajat, lalu goreng empanada hingga berwarna cokelat keemasan, dalam porsi kecil 2-3 (tergantung ukuran panci dan empanada Anda). Jika sudah matang, pindahkan ke rak kawat atau piring yang dilapisi tisu untuk ditiriskan.
Makan empanada ini sendiri atau dengan salad yang enak!

Estimasi Nutrisi (per porsi)

425 kkal

Protein 18g (25%)

Karbohidrat 27g (38%)

Lemak 27g (37%)

Makronutrien

Kalori42521% AKG

Protein18g36% AKG

Karbohidrat27g9% AKG

Lemak27g42% AKG

*AKG = Angka Kecukupan Gizi berdasarkan diet 2.000 kalori

💰 Estimasi Harga

Total Bahan Rp 40.925

Per Porsi Rp 3.410/porsi

🏠 Lebih hemat ~Rp 81.850 dari beli jadi!

📋 Rincian Harga Bahan (55% bahan terdeteksi)

Bahan	Jumlah	Harga Satuan	Subtotal
lard	2 ounces	-	-
tepung	3 cups	Rp 12.000/kg	Rp 3.600
hot water	1 cup	-	-
minyak netral	3 tablespoons	Rp 18.000/liter	Rp 5.870
daging giling	1.5 pounds	Rp 120.000/kg	Rp 18.000
red onion	1	-	-
garlic	2 cloves	-	-
zaitun Spanyol cincang	0.25 cup	-	-
red holland chili peppers	2	-	-
sun-dried tomatoes	2	Rp 12.000/kg	Rp 2.400
jinten	2 teaspoons	-	-
paprika	0.5 teaspoon	Rp 40.000/kg	Rp 100
cabe rawit	0.25 teaspoon	Rp 60.000/kg	Rp 75
annatto powder	0.25 teaspoon	Rp 8.000/100g	Rp 100
chili de árbol	0.25 teaspoon	-	-
gula	0.25 teaspoon	Rp 16.000/kg	Rp 20
garam	0.5 teaspoon	Rp 5.000/250g	Rp 50
air	0.75 cup	Rp 10.000/250ml	Rp 7.110
pasta tomat	3 tablespoons	Rp 12.000/kg	Rp 3.600
cheese	8 ounces	-	-