Chicken Francese, Hidangan Klasik Italia-Amerika
Chicken Francese adalah dada ayam yang ditumbuk, dilumuri tepung, dicelupkan ke dalam telur, digoreng dengan minyak zaitun, dan direbus dalam saus lemon, anggur putih, bawang putih, dan rempah-rempah.
Foto: The Woks of Life — SarahBahan-bahan
- 3 dada ayam tanpa kulit tanpa tulang ((dibelah dua melintang))
- 2/3 cup all purpose flour
- Garam
- Freshly ground black pepper
- 2 large eggs
- 2 tablespoons air
- 1/4 cup extra-virgin olive oil
- 1/2 lemon ((thinly sliced))
- 5 cloves garlic ((chopped))
- 1/2 cup dry white wine
- 1 cup kaldu ayam
- 1/2 lemon ((juiced))
- 2 tablespoons mentega
- 1/4 cup flat-leaf parsley ((chopped))
Langkah-langkah
Siapkan dada ayam dan sisihkan di piring. Tambahkan tepung ke dalam piring dangkal atau piring pai, dan bumbui dengan garam dan merica sesuai selera. Campur dengan tangan Anda agar tercampur. Di piring dangkal lainnya, kocok telur dengan 2 sendok makan air.
Sementara itu, panaskan minyak zaitun dalam wajan besi dengan api sedang. Bumbui ayam dengan garam dan merica, lalu lumuri ayam dengan tepung yang sudah dibumbui. Celupkan ke dalam kocokan telur hingga terlapisi seluruhnya, biarkan kelebihannya menetes. Saat minyak sudah bagus dan panas, tambahkan irisan daging dan goreng selama 4 menit di setiap sisinya sampai berwarna keemasan, balik sekali. Pindahkan potongan daging ayam ke piring dan sisihkan.
Masukkan irisan lemon ke dalam wajan dan masak selama 1 hingga 2 menit, hingga harum. Tambahkan bawang putih, anggur, kaldu, dan jus lemon, dan biarkan mendidih selama 5 menit untuk mengurangi sedikit saus, aduk terus. Kecilkan api menjadi sedang dan tambahkan mentega.
Kembalikan ayam ke dalam wajan, dan letakkan irisan lemon di atas irisan daging. Didihkan perlahan selama 2 menit untuk memanaskan ayam. Bumbui dengan garam dan merica, lalu hiasi dengan peterseli cincang sebelum disajikan dengan pasta atau nasi.
Memuat komentar...