Rendang Daging Sapi, Hidangan Klasik Malaysia
Rendang daging sapi yang mudah dibuat adalah salah satu hidangan kari paling menakjubkan yang pernah saya makan. Anda hanya membutuhkan beberapa bahan khusus dari toko bahan makanan Asia untuk membuatnya!
Foto: The Woks of Life — Sarah
Bahan-bahan
- 8 whole cloves ((smashed into a powder))
- 1 teaspoon pala
- 2 teaspoons kunyit
- 12 shallots ((or 1 large onion))
- 6 cloves garlic ((peeled))
- sepotong jahe berukuran 3 inci ((dikupas dan dicincang kasar))
- sepotong lengkuas berukuran 3 inci ((dikupas dan dicincang kasar))
- 6 red chilies ((stemmed))
- 2 tablespoons minyak
- 4 lb . daging sapi atau brisket tanpa tulang ((potong 2"))
- 1 batang serai ((dipotong dan dihaluskan dengan punggung pisau))
- 2 batang kayu manis
- 1 star anise
- 2 cans unsweetened coconut milk ((about 27 fl. ounces; 800 ml))
- 1 cup kaldu sapi ((235 ml))
- salt ((to taste))
- 8 Kaffir lime leaves
- 1 tablespoon lime juice
- 1 tablespoon gula merah
- 1/2 cup toasted unsweetened coconut flakes ((optional))
Langkah-langkah
-
Masukkan bubuk cengkeh, pala, kunyit, bawang merah/bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, dan cabai ke dalam blender atau food processor, lalu haluskan hingga halus. Panaskan panci besar dengan dasar tebal di atas api sedang dan tambahkan minyak bersama dengan campuran yang baru saja Anda haluskan. Masak sekitar 3 menit, hingga harum.
-
Tambahkan daging sapi ke dalam panci dan masak selama 3 menit, aduk terus. Lalu masukkan serai, batang kayu manis, adas bintang, santan, kaldu sapi, dan garam, sesuai selera. Didihkan. Setelah mendidih, kecilkan api dan biarkan mendidih selama 90 menit, aduk terus agar tidak gosong.
-
Tambahkan daun jeruk, air jeruk nipis, gula merah, dan serpihan kelapa (jika menggunakan) lalu aduk. Masak lagi selama 2 jam hingga kuahnya kental dan berwarna gelap, serta dagingnya sangat empuk. Cicipi bumbunya dan sesuaikan bumbu dengan garam dan gula sesuai selera. Buang serai, daun jeruk, dan bumbu utuh, lalu sajikan!
Estimasi Nutrisi (per porsi)
Makronutrien
*AKG = Angka Kecukupan Gizi berdasarkan diet 2.000 kalori
💰 Estimasi Harga
📋 Rincian Harga Bahan (40% bahan terdeteksi)
| Bahan | Jumlah | Harga Satuan | Subtotal |
|---|---|---|---|
| whole cloves | 8 | - | - |
| pala | 1 teaspoon | Rp 25.000/100g | Rp 1.250 |
| kunyit | 2 teaspoons | Rp 25.000/kg | Rp 5.000 |
| shallots | 12 | - | - |
| garlic | 6 cloves | - | - |
| sepotong jahe berukuran 3 inci | - | - | - |
| sepotong lengkuas berukuran 3 inci | - | - | - |
| red chilies | 6 | - | - |
| minyak | 2 tablespoons | Rp 25.000/150ml | Rp 36.232 |
| . daging sapi atau brisket tanpa tulang | 4 lb | Rp 130.000/kg | Rp 52.000 |
| batang serai | 1 | Rp 15.000/kg | Rp 1.500 |
| batang kayu manis | 2 | Rp 15.000/100g | Rp 30.000 |
| star anise | 1 | - | - |
| cans unsweetened coconut milk | 2 | - | - |
| kaldu sapi | 1 cup | Rp 130.000/kg | Rp 30.810 |
| salt | - | - | - |
| Kaffir lime leaves | 8 | - | - |
| lime juice | 1 tablespoon | - | - |
| gula merah | 1 tablespoon | Rp 20.000/kg | Rp 300 |
| toasted unsweetened coconut flakes | 0.5 cup | - | - |
*Harga pasar perkiraan, bisa berbeda di daerah Anda
Memuat komentar...