Tumis Daging Sapi dengan Sayuran

Name: Tumis Daging Sapi dengan Sayuran
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 3 porsi
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 12 ounces flank steak ((sliced ⅛-inch/3mm thick into 2-3 inch/6-7cm pieces)); 1 teaspoon kanji dr tepung jagung; 2 teaspoons neutral oil ((such as vegetable, canola, or avocado oil)); 1 teaspoon air; ¼ teaspoon soda kue; 1 tablespoon saus tiram ((atau 1 sendok makan kecap)); 4 cups bok choy ((potong 1x3 inci (2,5x7,5cm), cuci dan tiriskan)); ¾ cup Jamur bunashimeji atau beech, cuci bersih dan tiriskan; ¾ cup kacang polong atau kacang polong ((cuci dan tiriskan)); ½ cup air hangat ((atau kaldu sapi atau kaldu ayam)); 1/2 teaspoon sesame oil; 1 tablespoon kecap ringan; 1 teaspoon kecap hitam; 1 tablespoon saus tiram; ¼ teaspoon gula; 3 tablespoons neutral oil ((such as vegetable, canola, or avocado oil, divided)); ½ teaspoon jahe cincang; 2 cloves garlic ((finely minced)); 1 tablespoon Anggur Shaoxing; 1 tablespoon tepung maizena ((dicampur menjadi bubur dengan 1 sendok makan air))

Resep Tumis Daging Sapi ini merupakan masakan yang mudah dan fleksibel untuk dibuat kapan saja. Dibuat dengan daging sapi yang empuk, sayuran yang renyah, dan saus yang memiliki rasa yang sempurna, cocok untuk hidangan malam hari yang ideal.

⏱️ 40 menit 🔪 Persiapan: 30 menit 🔥 Masak: 10 menit 📊 Sedang ⭐ 4.8 (50) 👁️ 5 dilihat

👨‍🍳 Mulai Masak

Foto: The Woks of Life — Bill

Bahan-bahan

3 porsi

12 ounces flank steak ((sliced ⅛-inch/3mm thick into 2-3 inch/6-7cm pieces))
1 teaspoon kanji dr tepung jagung
2 teaspoons neutral oil ((such as vegetable, canola, or avocado oil))
1 teaspoon air
¼ teaspoon soda kue
1 tablespoon saus tiram ((atau 1 sendok makan kecap))
4 cups bok choy ((potong 1x3 inci (2,5x7,5cm), cuci dan tiriskan))
¾ cup Jamur bunashimeji atau beech, cuci bersih dan tiriskan
¾ cup kacang polong atau kacang polong ((cuci dan tiriskan))
½ cup air hangat ((atau kaldu sapi atau kaldu ayam))
1/2 teaspoon sesame oil
1 tablespoon kecap ringan
1 teaspoon kecap hitam
1 tablespoon saus tiram
¼ teaspoon gula
3 tablespoons neutral oil ((such as vegetable, canola, or avocado oil, divided))
½ teaspoon jahe cincang
2 cloves garlic ((finely minced))
1 tablespoon Anggur Shaoxing
1 tablespoon tepung maizena ((dicampur menjadi bubur dengan 1 sendok makan air))

Langkah-langkah

Campur daging sapi dengan bahan marinasi (tepung maizena, minyak, air, saus tiram dan soda kue) hingga tercampur rata. Diamkan setidaknya selama 30 menit (atau semalaman, jika dibuat terlebih dahulu).
Selanjutnya, siapkan sayuran Anda—kami menggunakan bok choy, jamur, dan kacang polong, tapi Anda bisa menggunakan sayuran apa pun yang Anda punya.
Sekarang siapkan campuran sausnya. Dalam mangkuk kecil, campurkan air hangat (atau kaldu), minyak wijen, kecap asin, kecap hitam, saus tiram, dan gula.
Panaskan wajan Anda dengan api besar hingga sedikit berasap. Oleskan 2 sendok makan minyak di sekelilingnya untuk melapisi. Tambahkan daging sapi, dan gunakan spatula wajan logam untuk menyebarkan daging dalam satu lapisan rata. Bakar selama 30 detik. Balikkan daging sapi untuk membakar sisi lainnya selama 30 detik. Pada titik ini, daging sapi seharusnya sudah matang sekitar 80%. Matikan api dan keluarkan daging dari wajan.
Selanjutnya, dengan api besar kembali, tambahkan sisa sendok makan minyak dan jahe. Masak selama 10 detik, dan tambahkan bawang putih. Setelah 5 detik, tambahkan jamur dan tumis lagi selama 15 detik, biarkan hingga matang. Tambahkan anggur Shaoxing.
Selanjutnya, tambahkan kacang polong dan bok choy, lalu tumis dengan api paling besar selama 20 detik, hingga bok choy mulai layu. Masukkan campuran saus yang sudah disiapkan dan tambahkan kembali daging sapi ke dalam wajan. Kumpulkan semuanya di tengah wajan.
Saat semuanya kembali mendidih dan sisi wajan mulai terlalu panas, tumis semuanya dengan gerakan memutar sehingga daging sapi dan sayuran menyentuh sisi wajan.
Tuangkan bubur tepung maizena ke tengah wajan sambil diaduk. Sausnya akan segera mengental, jadi bekerjalah dengan cepat untuk mengaduk semuanya selama 20 detik lagi agar semuanya terlapisi saus. Tidak boleh ada saus yang tersisa—itu harus menempel pada daging sapi dan sayuran. Jika saus yang tersisa terlalu banyak, nyalakan api besar untuk mengurangi cairan lebih lanjut. Melayani!

Estimasi Nutrisi (per porsi)

377 kkal

Protein 29g (45%)

Karbohidrat 12g (19%)

Lemak 23g (36%)

Makronutrien

Kalori37719% AKG

Protein29g58% AKG

Karbohidrat12g4% AKG

Lemak23g35% AKG

*AKG = Angka Kecukupan Gizi berdasarkan diet 2.000 kalori

💰 Estimasi Harga

Total Bahan Rp 28.467

Per Porsi Rp 9.489/porsi

🏠 Lebih hemat ~Rp 56.934 dari beli jadi!

📋 Rincian Harga Bahan (60% bahan terdeteksi)

Bahan	Jumlah	Harga Satuan	Subtotal
flank steak	12 ounces	-	-
kanji dr tepung jagung	1 teaspoon	Rp 10.000/kg	Rp 50
neutral oil	2 teaspoons	-	-
air	1 teaspoon	Rp 10.000/250ml	Rp 200
soda kue	0.25 teaspoon	-	-
saus tiram	1 tablespoon	Rp 15.000/350ml	Rp 536
bok choy	4 cups	-	-
Jamur bunashimeji atau beech	0.75 cup	Rp 20.000/200g	Rp 17.775
kacang polong atau kacang polong	0.75 cup	Rp 12.000/kg	Rp 2.133
air hangat	0.5 cup	Rp 5.000/100ml	Rp 5.925
sesame oil	0.5 teaspoon	-	-
kecap ringan	1 tablespoon	Rp 15.000/600ml	Rp 313
kecap hitam	1 teaspoon	Rp 15.000/600ml	Rp 104
saus tiram	1 tablespoon	Rp 15.000/350ml	Rp 536
gula	0.25 teaspoon	Rp 16.000/kg	Rp 20
neutral oil	3 tablespoons	-	-
jahe cincang	0.5 teaspoon	Rp 30.000/kg	Rp 75
garlic	2 cloves	-	-
Anggur Shaoxing	1 tablespoon	-	-
tepung maizena	1 tablespoon	Rp 8.000/150g	Rp 800