Kue Mentega Blueberry

Langkah-langkah

1. Panaskan oven terlebih dahulu hingga 375°F (190°C). Olesi sedikit loyang (loyang roti, loyang roti mini, 8”x8” (20 cm x 20 cm), atau 9”x9” (23 cm x 23 cm)) dengan mentega. Campur tepung terigu dan baking powder jadi satu, lalu saring. Tambahkan garam dan aduk rata. Menyisihkan.

2. Gunakan mixer tangan elektrik untuk mengocok mentega dan gula hingga tercampur rata dan berwarna kuning pucat. Tambahkan telur pertama dan kocok rata setelah setiap penambahan hingga menjadi lembut, kikis sisi-sisinya agar tercampur rata. Tambahkan esens vanila dan aduk rata. Masukkan tepung ke dalam adonan dan aduk hingga tercampur. Terakhir, tambahkan susu.

3. Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah diolesi minyak. Kocok perlahan atau gunakan spatula untuk meratakan bagian atas adonan. Tambahkan blueberry di atasnya dalam satu lapisan rata.

4. Panggang sampai berwarna cokelat keemasan dan matang, sekitar 40-50 menit. Gunakan penguji kue untuk memeriksa apakah bagian tengahnya sudah matang. Jika bagian atasnya menjadi terlalu kecokelatan sedangkan bagian dalamnya masih mentah, tutupi bagian atasnya dengan alumunium foil.

5. Keluarkan kue dari oven dan biarkan dingin di rak kawat selama 10 menit. Taburi dengan gula halus (opsional) dan potong kue menjadi beberapa bagian.