Kue Krim Boston

Langkah-langkah

1. Panaskan oven hingga 350°F.

2. Olesi dan lapisi bagian bawah dua loyang ukuran 8" dengan kertas roti, olesi bagian atas kertas roti dan bagian samping loyang. Taburkan tepung pada sisi loyang dan ketuk kelebihannya. Sisihkan.

3. Dalam mangkuk kecil, ayak tepung, gula, garam, baking powder, dan soda kue. Aduk dengan pengocok agar merata. Menyisihkan.

4. Tambahkan buttermilk, minyak sayur, telur, dan ekstrak vanila ke dalam mangkuk sedang. Kocok bersama dengan pengocok hingga halus. Tambahkan campuran tepung ke dalam campuran bahan basah dan aduk hingga tercampur rata.

5. Bagi adonan kue di antara dua loyang kue yang sudah disiapkan. Panggang di rak oven tengah selama 27 - 28 menit hingga tusuk gigi yang ditusukkan di tengah kue keluar bersih dengan hanya sedikit remah yang menempel.

6. Keluarkan dari oven dan biarkan hingga dingin saat disentuh, keluarkan kue dari loyang dan biarkan hingga benar-benar dingin di rak kawat.

7. Panaskan setengah-setengah dengan ¼ cangkir gula dalam panci sedang dengan api sedang, aduk sesekali hingga mendidih. Matikan api.

8. Kocok kuning telur dengan sisa gula dan garam dalam mangkuk sedang hingga berwarna pucat dan lembut. Tambahkan tepung maizena dan aduk hingga rata.

9. Masukkan setengah-setengah panas ke dalam adonan telur dengan menambahkan beberapa sendok makan cairan panas sekaligus sambil terus diaduk. Setelah selesai, tuangkan semuanya kembali ke dalam panci.

10. Panaskan kembali panci, dan masak campuran dengan api sedang, aduk terus hingga mengental dan gelembung pecah di permukaan, sekitar 4-5 menit.

11. Angkat dari api dan masukkan mentega dan vanila sampai mentega meleleh dan tercampur rata.

12. Masukkan krim pastry melalui saringan jaring halus ke dalam mangkuk sedang. Tempatkan bungkus plastik langsung di permukaan dan biarkan dingin hingga mencapai suhu kamar. Dinginkan hingga siap digunakan.

13. Panaskan krim dalam wadah tahan panas selama 50 - 55 detik, dan perhatikan selama beberapa detik terakhir untuk memastikan krim tidak mendidih.

14. Tambahkan coklat ke dalam mangkuk kecil dan tuangkan krim panas ke atasnya. Diamkan selama satu atau dua menit sebelum diaduk hingga coklat meleleh sepenuhnya dan adonan menjadi halus. Biarkan ganache benar-benar dingin dan mengental sedikit selama sekitar satu jam.

15. Jika kuenya agak kubah, ratakan menggunakan pisau roti bergerigi.

16. Letakkan lapisan kue pertama di atas tempat kue atau piring, tambahkan krim pastry di tengahnya dan ratakan dengan spatula offset. Balikkan lapisan kue kedua dan tambahkan di atasnya dengan bagian atas kue berada di atas lapisan krim sehingga bagian bawah yang rata kini menjadi bagian atas kue.

17. Taburkan ganache di atas kue, biarkan tumpah ke samping. Sajikan segera atau biarkan ganache semakin mengental di lemari es sebelum disajikan.