Braised Mushrooms (Chinese-Style)

Name: Braised Mushrooms (Chinese-Style)
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porsi
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 2 tablespoons neutral oil ((such as vegetable, canola, or avocado oil)); ½ teaspoon jahe cincang; 1 ½ teaspoons bawang putih cincang; 2 tablespoons chopped shallots ((or red onion)); 20 ounces white button or cremini mushrooms ((cut in half or quarters)); 1½ tablespoons Anggur Shaoxing; 1¼ cup kaldu sayur rendah sodium ((atau kaldu jamur atau kaldu ayam)); 1 tablespoon saus tiram vegetarian ((atau saus tiram biasa)); 2 teaspoons kecap; ½ teaspoon kecap hitam ((atau kecap hitam rasa jamur)); 1 teaspoon sesame oil; 1 sejumput gula; ⅛ teaspoon ground white pepper; 1 teaspoon tepung maizena ((dicampur menjadi bubur dengan 2 sendok teh air)); 1 scallion ((chopped))

Jamur rebus ala Cina yang sederhana dan lezat ini adalah lauk yang enak, atau bahkan bisa dijadikan hidangan utama vegetarian yang mengenyangkan.

⏱️ 45 menit 🔪 Persiapan: 20 menit 🔥 Masak: 25 menit 📊 Sedang ⭐ 4.9 (11) 👁️ 4 dilihat

👨‍🍳 Mulai Masak

Foto: The Woks of Life

Bahan-bahan

4 porsi

2 tablespoons neutral oil ((such as vegetable, canola, or avocado oil))
½ teaspoon jahe cincang
1 ½ teaspoons bawang putih cincang
2 tablespoons chopped shallots ((or red onion))
20 ounces white button or cremini mushrooms ((cut in half or quarters))
1½ tablespoons Anggur Shaoxing
1¼ cup kaldu sayur rendah sodium ((atau kaldu jamur atau kaldu ayam))
1 tablespoon saus tiram vegetarian ((atau saus tiram biasa))
2 teaspoons kecap
½ teaspoon kecap hitam ((atau kecap hitam rasa jamur))
1 teaspoon sesame oil
1 sejumput gula
⅛ teaspoon ground white pepper
1 teaspoon tepung maizena ((dicampur menjadi bubur dengan 2 sendok teh air))
1 scallion ((chopped))

Langkah-langkah

Panaskan wajan atau wajan dengan api sedang. Tambahkan minyak netral, dan putar wajan untuk melapisinya dengan minyak. Tambahkan jahe, dan goreng selama 30 detik. Kemudian tambahkan bawang putih cincang dan bawang merah.
Setelah bawang putih dan bawang merah harum dan sedikit melunak (sekitar 30 detik), tambahkan jamur dan aduk hingga terlapisi tipis. Tambahkan anggur Shaoxing. Masak selama 2 hingga 3 menit, aduk sesekali hingga jamur mulai agak kecoklatan.
Masukkan kaldu ayam, saus tiram, kecap asin, kecap hitam, minyak wijen, gula pasir, dan lada putih. Didihkan. Tutup, dan masak selama sekitar 5 menit. Buka tutupnya dan lanjutkan memasak, aduk sesekali selama 10 menit. Sausnya akan mulai mengecil dan melapisi jamur.
Setelah saus mulai melapisi jamur, tambahkan bubur tepung maizena untuk mengentalkan saus sesuai keinginan Anda. Saus yang ada pada tahap ini harus sangat sedikit karena sebagian besar saus melapisi jamur. Besarkan api untuk mengurangi kelebihan cairan jika diinginkan.
Masukkan daun bawang cincang, sisakan sebagian hijau untuk hiasan terakhir. Piring dan sajikan, hiasi dengan beberapa daun bawang yang sudah dipesan.

Estimasi Nutrisi (per porsi)

135 kkal

Protein 6g (24%)

Karbohidrat 10g (40%)

Lemak 9g (36%)

Makronutrien

Kalori1357% AKG

Protein6g12% AKG

Karbohidrat10g3% AKG

Lemak9g14% AKG

*AKG = Angka Kecukupan Gizi berdasarkan diet 2.000 kalori

💰 Estimasi Harga

Total Bahan Rp 30.682

Per Porsi Rp 7.671/porsi

🏠 Lebih hemat ~Rp 61.364 dari beli jadi!

📋 Rincian Harga Bahan (53% bahan terdeteksi)

Bahan	Jumlah	Harga Satuan	Subtotal
neutral oil	2 tablespoons	-	-
jahe cincang	0.5 teaspoon	Rp 30.000/kg	Rp 75
bawang putih cincang	1.5 teaspoons	Rp 40.000/kg	Rp 6.000
chopped shallots	2 tablespoons	-	-
white button or cremini mushrooms	20 ounces	-	-
Anggur Shaoxing	1.5 tablespoons	-	-
kaldu sayur rendah sodium	1.25 cup	Rp 5.000/80g	Rp 18.516
saus tiram vegetarian	1 tablespoon	Rp 15.000/350ml	Rp 536
kecap	2 teaspoons	Rp 12.000/600ml	Rp 3.636
kecap hitam	0.5 teaspoon	Rp 15.000/600ml	Rp 52
sesame oil	1 teaspoon	-	-
sejumput gula	1	Rp 16.000/kg	Rp 1.600
⅛ teaspoon ground white pepper	-	-	-
tepung maizena	1 teaspoon	Rp 8.000/150g	Rp 267
scallion	1	-	-