Roti Challah

Langkah-langkah

1. Campurkan 4 cangkir tepung dengan bahan kering lainnya ke dalam mangkuk mixer berdiri.

2. Tambahkan bahan basah (pastikan airnya hangat—jangan matikan raginya!) dan aduk dengan kecepatan sedang menggunakan pengait adonan hingga tercampur. Jika adonan masih lengket, tambahkan lagi ¼ cangkir tepung. Gosok mangkuk untuk memastikan semua tepung tercampur.

3. Mix at low speed until smooth, about five minutes.

4. Setelah halus, taruh adonan di atas meja yang sudah ditaburi sedikit tepung dan bentuk perlahan menjadi bola. Masukkan adonan ke dalam mangkuk yang sudah diminyaki, tutup dengan handuk atau bungkus plastik dan taruh di tempat hangat hingga mengembang.

5. Diamkan selama 1 jam atau hingga ukurannya dua kali lipat.

6. Panaskan oven terlebih dahulu hingga 350 derajat.

7. Setelah adonan mengembang dua kali lipat, keluarkan dari mangkuk ke permukaan yang sudah ditaburi sedikit tepung.

8. Dengan menggunakan pisau tajam atau penggulung pizza, potong adonan menjadi dua bagian yang sama dan dengan menggunakan tangan Anda, gulung perlahan menjadi batang kayu besar dengan panjang sekitar 12 inci. Dari sini Anda dapat memotong setiap batang kayu menjadi 6 atau 3 helai, tergantung pada preferensi Anda, namun tetap menempelkannya di salah satu ujungnya (lihat foto misalnya).

9. Berhati-hatilah saat memegang adonan dengan lembut dan tidak merenggangkan helaian adonan, kepang kedua helai tersebut menjadi kepang 3 helai tradisional atau kepang 6 helai (lihat foto untuk contoh langkah demi langkah). Jika helaiannya terlalu pendek untuk melanjutkan kepang, rapatkan dan selipkan ke bawah untuk membentuk ujung roti. Bagian atas roti bisa dijepit dan diselipkan agar serasi.

10. Letakkan roti di atas loyang yang sudah diolesi minyak atau loyang yang dilapisi perkamen.

11. Campurkan sedikit air (sekitar satu sendok teh) dengan kuning telur dan gunakan kuas kue untuk melapisi adonan secara merata. Taburkan biji wijen atau biji poppy opsional.

12. Panggang pada suhu 350 selama 30-40 menit, sampai berwarna cokelat keemasan.

13. Allow to cool completely before cutting.