Char Kway Teow Malaysian Rice Noodle Stir-fry

Name: Char Kway Teow Malaysian Rice Noodle Stir-fry
Prep time: 45 min
Cook time: 5 min
Total time: 50 min
Yield: 6 porsi
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 8 ounces dried wide rice noodles or 1 pound fresh rice noodles; 2 teaspoons kecap hitam; 2 tablespoons kecap biasa; 1 tablespoon kecap ikan; 1 teaspoon terasi atau saus udang; 1 tablespoon saus tiram; ⅛ teaspoon white pepper; 1 teaspoon gula; 3 tablespoons vegetable oil ((divided)); 2 sosis Cina; 2 cloves garlic ((sliced)); 4 ounces udang ((115g, ukuran 31 hingga 40)); 4 ounces kue ikan atau tahu ikan, iris tipis ((115g)); 4 ounces kucai bawang putih; 1 tablespoon shaoxing wine ((optional)); 1 egg ((lightly beaten)); 6 ounces mung bean sprouts ((170g))

Char Kway Teow adalah hidangan bihun klasik dari Malaysia. Rasa wok hay, bihun gosong, dan bahan-bahan unik membuat Char Kway Teow ini wajib dicoba!

⏱️ 50 menit 🔪 Persiapan: 45 menit 🔥 Masak: 5 menit 📊 Sedang ⭐ 4.8 (15) 👁️ 3 dilihat

👨‍🍳 Mulai Masak

Char Kway Teow Malaysian Rice Noodle Stir-fry

Foto: The Woks of Life — Bill

Bahan-bahan

6 porsi

8 ounces dried wide rice noodles or 1 pound fresh rice noodles
2 teaspoons kecap hitam
2 tablespoons kecap biasa
1 tablespoon kecap ikan
1 teaspoon terasi atau saus udang
1 tablespoon saus tiram
⅛ teaspoon white pepper
1 teaspoon gula
3 tablespoons vegetable oil ((divided))
2 sosis Cina
2 cloves garlic ((sliced))
4 ounces udang ((115g, ukuran 31 hingga 40))
4 ounces kue ikan atau tahu ikan, iris tipis ((115g))
4 ounces kucai bawang putih
1 tablespoon shaoxing wine ((optional))
1 egg ((lightly beaten))
6 ounces mung bean sprouts ((170g))

Langkah-langkah

Rendam mie kering dalam air hangat selama 30 hingga 45 menit. Pindahkan ke saringan dan biarkan kelebihan air mengalir. Jika Anda memiliki bihun segar, potong menjadi potongan selebar 1½ inci, dan sisihkan. Anda bahkan bisa mencoba membuat bihun sendiri di rumah menggunakan resep Mie Beras Buatan Rumah Judy.
Tambahkan 2 sendok teh kecap hitam, 2 sendok makan kecap biasa, 1 sendok makan kecap ikan, 1 sendok teh terasi, 1 sendok makan saus tiram, ⅛ sendok teh lada putih bubuk, dan 1 sendok teh gula pasir ke dalam mangkuk kecil. Aduk hingga tercampur, lalu sisihkan.
Panaskan wajan dengan api sedang, dan oleskan 1 sendok makan minyak sayur di sekeliling wajan. Tambahkan irisan sosis Cina dan tumis selama 20 detik.
Tambahkan 2 siung bawang putih iris, udang, dan tahu ikan. Lanjutkan menggoreng selama 20 detik lagi.
Sekarang, nyalakan wajan dengan api besar. Sebarkan 1 sendok makan anggur shaoxing di sekeliling wajan.
Tumis lagi selama 15 detik. Tambahkan mie. Lipat perlahan ke dalam bahan lainnya. Kumpulkan semuanya di tengah wajan agar sisi wajan menjadi terlalu panas. Tuangkan campuran saus secara merata di atas mie, dan oleskan satu sendok makan minyak sayur lagi di sekeliling wajan.
Selanjutnya masukkan siung bawang putih. Campurkan mie secara perlahan (untuk meminimalkan kerusakan) sambil menyebarkannya di sekeliling wajan agar wajan tersebut terbakar dari sisi wajan yang terlalu panas. Karena wajan panas dan minyak, bihunnya tidak lengket.
Saat mie sedang gosong, kerjakan dengan cepat untuk membuat ruang di dasar wajan dan tambahkan satu sendok makan minyak terakhir dengan telur yang sudah dikocok sebentar. Aduk telur selama 15 detik untuk memasak dan memecahnya. Anda mungkin ingin memasak telur terlebih dahulu untuk pertama kalinya jika Anda lebih mahir memasak!
Selanjutnya tambahkan tauge dan aduk perlahan semuanya selama 1 menit.
Jika Char Kway Teow Anda terlihat kering, taburkan 2 sendok makan air di atas mie sambil menumis. Anda juga bisa menambahkan sedikit minyak sayur jika suka. Sajikan Char Kway teow Anda dengan pasta bawang putih chlli atau minyak cabai buatan sendiri sebagai pelengkap.

Estimasi Nutrisi (per porsi)

374 kkal

Protein 15g (22%)

Karbohidrat 36g (52%)

Lemak 18g (26%)

Makronutrien

Kalori37419% AKG

Protein15g30% AKG

Karbohidrat36g12% AKG

Lemak18g28% AKG

*AKG = Angka Kecukupan Gizi berdasarkan diet 2.000 kalori

💰 Estimasi Harga

Total Bahan Rp 88.200

Per Porsi Rp 14.700/porsi

🏠 Lebih hemat ~Rp 176.400 dari beli jadi!

📋 Rincian Harga Bahan (59% bahan terdeteksi)

Bahan	Jumlah	Harga Satuan	Subtotal
dried wide rice noodles or 1 pound fresh rice noodles	8 ounces	-	-
kecap hitam	2 teaspoons	Rp 15.000/600ml	Rp 4.167
kecap biasa	2 tablespoons	Rp 15.000/600ml	Rp 4.167
kecap ikan	1 tablespoon	Rp 50.000/kg	Rp 750
terasi atau saus udang	1 teaspoon	Rp 5.000/50g	Rp 500
saus tiram	1 tablespoon	Rp 15.000/350ml	Rp 536
⅛ teaspoon white pepper	-	-	-
gula	1 teaspoon	Rp 16.000/kg	Rp 80
vegetable oil	3 tablespoons	-	-
sosis Cina	2	Rp 50.000/kg	Rp 10.000
garlic	2 cloves	-	-
udang	4 ounces	Rp 80.000/kg	Rp 32.000
kue ikan atau tahu ikan	4 ounces	Rp 50.000/kg	Rp 20.000
kucai bawang putih	4 ounces	Rp 40.000/kg	Rp 16.000
shaoxing wine	1 tablespoon	-	-
egg	1	-	-
mung bean sprouts	6 ounces	-	-