Parmesan Terong Ayam

Bahan-bahan (4 porsi)

• 3 cups terong potong dadu (dari 1 kecil, kupas dan potong dadu 1/4 inci)
• 2 cups saus marinara (buatan sendiri atau berkualitas baik, seperti Delallo)
• 1/2 teaspoon garam halal
• 4 small dada ayam organik tanpa kulit tanpa tulang (masing-masing 6 ons)
• 1 large egg (beaten)
• 1 cup panko yang sudah dibumbui
• 6 ounces fresh mozzarella (sliced very thin)
• 1/4 cup fresh basil (chopped)