Casserole Domba Rebus Cina, Gaya Hong Kong

Bahan-bahan (8 porsi)

• 2½ pounds lamb breast ((cut into 2-inch pieces))
• 15 slices jahe
• 2 tablespoons minyak
• 6 daun bawang ((pisahkan bagian putih dan hijaunya))
• 10 grams rock sugar
• 3 pieces fermented red bean curd
• ¼ cup Saus Zhu Hou atau Chee Hou
• 1 -2 star anise ((optional))
• 3 tablespoons Anggur Shaoxing
• 1 teaspoon kecap hitam
• 2 tablespoons kecap ringan
• 2 tablespoons saus tiram
• 1 dried tangerine peel
• 6 jamur shiitake kering ((dicuci, direndam, dipotong dua + air sisa pembuatan jamur))
• 4 small carrots ((cut into chunks))
• 1 rebung kecil ((kupas dan potong tipis-tipis))
• 6 benang/batang kacang ((direndam sampai empuk dan dipotong besar, bisa dibuat malam sebelumnya))
• Salt ((to taste))
• A small head of romaine lettuce or a quarter of a head of iceberg lettuce ((roughly chopped))