Kubis Panas dan Asam Cina

Name: Kubis Panas dan Asam Cina
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porsi
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 3 tablespoons neutral oil ((such as canola, vegetable, or avocado oil)); 4 cloves garlic ((finely chopped)); 1½ tablespoons doubanjiang ((saus kacang pedas)); 2 pounds Kubis Taiwan ((dicuci dan diiris tipis; sekitar 1 kubis ukuran sedang)); 1 tablespoon cuka hitam Cina; 1½ teaspoons kecap; ½ teaspoon sesame oil; ¼ teaspoon lada putih; ¼ teaspoon gula; ¼ cup air; 1 1/2 teaspoons tepung maizena ((dicampur menjadi bubur dengan 2 sendok makan air)); salt ((to taste) )

Dalam resep Kubis Asam dan Pedas Cina yang mudah ini, irisan tipis kubis dimasak hingga hampir sempurna seperti mie dalam saus yang tajam/pedas.

⏱️ 30 menit 🔪 Persiapan: 20 menit 🔥 Masak: 10 menit 📊 Sedang ⭐ 5.0 (18) 👁️ 1 dilihat

👨‍🍳 Mulai Masak

Foto: The Woks of Life

Bahan-bahan

4 porsi

3 tablespoons neutral oil ((such as canola, vegetable, or avocado oil))
4 cloves garlic ((finely chopped))
1½ tablespoons doubanjiang ((saus kacang pedas))
2 pounds Kubis Taiwan ((dicuci dan diiris tipis; sekitar 1 kubis ukuran sedang))
1 tablespoon cuka hitam Cina
1½ teaspoons kecap
½ teaspoon sesame oil
¼ teaspoon lada putih
¼ teaspoon gula
¼ cup air
1 1/2 teaspoons tepung maizena ((dicampur menjadi bubur dengan 2 sendok makan air))
salt ((to taste) )

Langkah-langkah

Panaskan wajan dengan api sedang-besar hingga mulai berasap. Kecilkan api menjadi sedang jika asapnya banyak. Tambahkan minyak, diikuti dengan bawang putih. Biarkan bawang putih matang sebentar—15 hingga 20 detik. Anda tidak ingin warnanya menjadi coklat.
Tambahkan doubanjiang, dan biarkan menggoreng dalam minyak selama sekitar 30 detik hingga satu menit. Minyak akan berubah warna menjadi merah dan berbau harum.
Tambahkan kubis dan tumis untuk mendistribusikan doubanjiang. Tambahkan cuka hitam Cina, kecap asin, minyak wijen, lada putih, dan gula.
Tumis untuk menggabungkan bahan-bahan, dan tambahkan ¼ gelas air. Goreng terus sampai kubis empuk.
Untuk menambahkan bubur tepung maizena, aduk, karena cenderung mengendap. Pindahkan kubis ke samping, sehingga terlihat genangan kecil sausnya, lalu tuangkan langsung ke dalamnya. Anda tentu tidak ingin menuangkan bubur tepung maizena ke sisi wajan yang panas, karena jika tidak maka akan matang dan menggumpal. Tumis, biarkan saus mengental dan melapisi kubis. Tambahkan garam sesuai selera, tetapi doubanjiang sangat asin sehingga Anda mungkin tidak memerlukannya terlalu banyak, atau bahkan sama sekali.
Sajikan sebagai pendamping dengan beberapa hidangan lainnya, dan pastikan ada nasi, karena ini benar-benar nikmat dengan semangkuk nasi!

Estimasi Nutrisi (per porsi)

179 kkal

Protein 4g (12%)

Karbohidrat 17g (52%)

Lemak 12g (36%)

Makronutrien

Kalori1799% AKG

Protein4g8% AKG

Karbohidrat17g6% AKG

Lemak12g18% AKG

*AKG = Angka Kecukupan Gizi berdasarkan diet 2.000 kalori

💰 Estimasi Harga

Total Bahan Rp 9.819

Per Porsi Rp 2.455/porsi

🏠 Lebih hemat ~Rp 19.638 dari beli jadi!

📋 Rincian Harga Bahan (58% bahan terdeteksi)

Bahan	Jumlah	Harga Satuan	Subtotal
neutral oil	3 tablespoons	-	-
garlic	4 cloves	-	-
doubanjiang	1.5 tablespoons	-	-
Kubis Taiwan	2 pounds	Rp 8.000/kg	Rp 1.600
cuka hitam Cina	1 tablespoon	Rp 8.000/650ml	Rp 185
kecap	1.5 teaspoons	Rp 12.000/600ml	Rp 2.727
sesame oil	0.5 teaspoon	-	-
lada putih	0.25 teaspoon	Rp 20.000/100g	Rp 250
gula	0.25 teaspoon	Rp 16.000/kg	Rp 20
air	0.25 cup	Rp 10.000/250ml	Rp 2.370
tepung maizena	0.5 teaspoons	Rp 8.000/150g	Rp 2.667
salt	-	-	-