Kubis Panas dan Asam Cina

Bahan-bahan (4 porsi)

• 3 tablespoons neutral oil ((such as canola, vegetable, or avocado oil))
• 4 cloves garlic ((finely chopped))
• 1½ tablespoons doubanjiang ((saus kacang pedas))
• 2 pounds Kubis Taiwan ((dicuci dan diiris tipis; sekitar 1 kubis ukuran sedang))
• 1 tablespoon cuka hitam Cina
• 1½ teaspoons kecap
• ½ teaspoon sesame oil
• ¼ teaspoon lada putih
• ¼ teaspoon gula
• ¼ cup air
• 1 1/2 teaspoons tepung maizena ((dicampur menjadi bubur dengan 2 sendok makan air))
• salt ((to taste) )