Chinese Pickled Cucumbers (酱黄瓜)

Bahan-bahan (4 porsi)

• 3 Mentimun Inggris/rumah kaca ((paling baik menggunakan mentimun tanpa biji untuk ini))
• 3 teaspoons sugar ((divided))
• 1½ teaspoons salt ((divided))
• 1 tablespoon cuka hitam Cina
• 2 tablespoons kecap ringan
• ¼ teaspoon kecap hitam
• 2 bay leaves
• 4 cloves garlic ((smashed))
• 3 dried chili peppers ((de-seeded, optional))