Chinese Pickled Cucumbers (酱黄瓜)

Langkah-langkah

1. Bilas mentimun dan lap hingga kering. Potong kedua ujungnya, dan potong tiap mentimun menjadi 4 bagian sama besar. Potong setiap bagian menjadi 6 strip berukuran sama. Pindahkan ke mangkuk dan tambahkan ½ sendok teh gula dan 1 sendok teh garam. Aduk, tutup, dan dinginkan selama 1 jam.

2. Sekaligus membuat kuahnya dengan mencampurkan 2 ½ sdt gula pasir, ½ sdt garam, 1 sdm cuka hitam, 2 sdm kecap asin, ¼ sdt kecap hitam, 2 lembar daun salam, 4 siung bawang putih, dan cabai rawit. Aduk dan pastikan gula dan garam benar-benar larut.

3. Setelah mentimun direndam selama 1 jam di lemari es, keluarkan cairan dari mangkuk tempat mentimun berada. Anda harus bisa membuang setidaknya ¼ cangkir cairan. Sekarang tambahkan saus yang sudah disiapkan, dan aduk semuanya dengan baik. Tutup dan marinasi di lemari es semalaman. Mentimun akan siap disajikan keesokan paginya dengan semangkuk bubur panas!