Chinese Sausage Buns (Lop Cheung Bao)

Langkah-langkah

1. Dalam mangkuk kecil, kocok air, ragi, dan gula hingga ragi larut. Diamkan adonan hingga ragi “mekar” dan berbusa (sekitar 15 menit). Masukkan 1 sendok makan minyak dan sisihkan.

2. Kocok tepung terigu, tepung maizena, garam, dan soda kue dalam mangkuk berukuran sedang, lalu masukkan campuran ragi menggunakan spatula. Setelah bahan kering dan bahan basah tercampur, uleni adonan dengan tangan (atau dengan mixer) hingga adonan menjadi halus dan lembut. Jika adonan terlihat lengket, tambahkan sedikit tepung sebanyak 1 sendok makan sekaligus, dan terus uleni hingga adonan kalis dan lembut. Adonannya harus lembut, tapi tidak lengket.

3. Lapisi adonan dengan 1 sendok teh minyak dan tutup dengan plastik wrap. Diamkan adonan di suhu ruang hingga mengembang dua kali lipat (sekitar 1 jam).

4. Saat adonan sedang diperiksa, siapkan perangkat/pengaturan pengukus pilihan Anda. (Periksa halaman alat masak Cina kami untuk pilihan pengaturan pengukus menggunakan rak pengukus dalam wajan atau pengukus logam bertingkat, yang keduanya biasa kami gunakan di dapur.) Letakkan lop cheung (sosis Cina) di atas piring tahan panas dan kukus selama 10 menit. Biarkan dingin.

5. Untuk resep ini, kami meminta satu lop cheung utuh di setiap roti, tetapi jika Anda merasa ini terlalu banyak, belah saja memanjang setelah dikukus dan didinginkan, lalu gunakan setengah sosis Cina untuk setiap roti!

6. Setelah adonan selesai di proofing, kempiskan adonan dan uleni beberapa menit untuk menghilangkan semua gelembung udara. Bagi adonan menjadi 10 bola yang sama dan bentuk setiap bola menjadi potongan panjang, berukuran panjang 10 inci. Bungkus setiap panjang adonan di sekitar satu lop cheung sehingga adonan saling tumpang tindih. Selipkan bagian yang longgar. Ini adalah metode yang sama yang digunakan dalam resep Roti Hot Dog Cina kami.

7. Tempatkan setiap roti di salah satu kertas roti persegi panjang yang sudah Anda siapkan, dan masukkan roti ke dalam kukusan Anda. Tutup dengan serbet basah agar adonan tidak mengering, diamkan selama 20 menit.

8. Masukkan roti ke dalam kukusan dengan 1½ inci air dingin, dan nyalakan api besar. Setelah Anda melihat uapnya keluar, kecilkan api menjadi sedang, dan biarkan roti dikukus lagi selama 10 menit hingga ukurannya mengembang.

9. Angkat kukusan dari kompor. Diamkan roti di dalam kukusan selama 5 menit--jangan buka penutupnya. Ini merupakan langkah penting, karena jika Anda melepas penutupnya terlalu dini, roti akan roboh dan kehilangan bentuk mengembangnya!

10. Setelah lima menit berlalu, pindahkan roti ke piring dan sajikan hangat!

11. Roti sosis Cina ini dibekukan dan dipanaskan kembali dengan sangat enak. Pastikan Anda mengukus roti dan membiarkannya dingin sepenuhnya sebelum dibekukan. Panaskan kembali dengan memasukkan roti beku ke dalam kukusan, dan kukus selama kurang lebih 10 menit.