Kue Tuksedo Coklat

Langkah-langkah

1. Panaskan oven hingga 325 derajat Fahrenheit. Semprotkan dua loyang kue bundar berukuran 8 inci dengan semprotan panci. Tambahkan bulatan perkamen ke bagian bawah loyang dan semprotkan perkamen dengan semprotan panci. Menyisihkan.

2. Dalam mangkuk besar, kocok ¾ cangkir minyak sayur, 1 ¼ cangkir kopi hangat, 2 butir telur besar, dan 2 ¼ sendok teh ekstrak vanila hingga tercampur.

3. Dalam mangkuk sedang, ayak 2 cangkir tepung serbaguna, 1 ½ cangkir gula pasir, ¾ cangkir bubuk kakao tanpa pemanis, 2 sendok teh soda kue, dan 1 sendok teh garam. Tambahkan bahan kering ke bahan basah dan aduk perlahan hingga tercampur sempurna.

4. Isi kedua loyang secara merata dan panggang selama 30-35 menit, hingga bagian tengah kue sedikit menonjol kembali saat ditekan, atau tusuk gigi keluar bersih. Biarkan kue mendingin selama 10 menit di dalam loyang sebelum membalikkan loyang di rak pendingin untuk menyelesaikan pendinginan.

5. Setelah benar-benar dingin, bungkus kue dengan dua lapis bungkus plastik dan masukkan ke dalam lemari es minimal 4 jam.

6. Tempatkan 6 ons coklat putih dalam mangkuk besar. Panaskan ⅓ cangkir krim kocok kental dan 1 sendok makan mentega bersama-sama di dalam microwave selama 45 detik atau sampai mentega meleleh dan campurannya mengepul.

7. Tuangkan campuran krim dan mentega di atas coklat putih dan diamkan selama 1 menit sebelum diaduk hingga coklat benar-benar meleleh. Tutup dan diamkan selama 30 menit atau lebih sampai ganache mengeras.

8. Gunakan mikser tangan untuk mengocok ganache coklat putih hingga ringan dan mengembang. Menyisihkan.

9. Tempatkan 16 ons coklat semi manis ke dalam mangkuk mixer. Panaskan 2 cangkir krim kocok kental dalam microwave hingga mengepul atau sekitar 90 detik. Tuangkan krim panas di atas coklat dan diamkan selama 2 menit. Gunakan pengocok untuk mengaduk coklat dan krim sampai coklat benar-benar meleleh dan tercampur dengan krim.

10. Biarkan ganache mendingin hingga mencapai suhu ruangan, atau dinginkan di lemari es selama kurang lebih 20 menit.

11. Tunggu hingga Anda siap merakit kue untuk melakukan langkah ini! Gunakan mixer yang dilengkapi alat pengocok untuk mengocok ganache yang sudah didinginkan dengan kecepatan tinggi selama 3-4 menit atau hingga warnanya menjadi cerah dan menjadi sangat mengembang.

12. Tempatkan satu kue bulat di tempat kue atau piring saji. Oleskan selapis tipis ganache coklat hitam di atas kue. Gunakan kantong piping untuk menyalurkan lingkaran tebal ganache cokelat hitam di sekitar tepi luar bagian atas kue untuk membuat bendungan.

13. Tambahkan ganache coklat putih di tengah kue dan ratakan perlahan hingga menutupi seluruh bagian atas kue dan memenuhi bendungan. Letakkan lapisan kue kedua di atasnya.

14. Gunakan spatula offset untuk menyebarkan sisa ganache cokelat hitam ke seluruh bagian luar kue, sambil menghaluskannya. Taburi dengan coklat ikal, beri segar, atau taburan gula halus.