Cireng Isi
Cireng isi adalah kudapan dari Jawa Barat khususnya Bandung. Cireng terbuat dari tepung tapioka atau disebut aci dalam bahasa Sunda. Cireng sendiri merupakan sebuah singkatan yakni aci digoreng (cireng). Cireng isi merupakan variasi dari cireng biasa. Isiannya bisa berupa ayam suwir, keju, abon, sosis, dan lainnya. Source: @retnoad https://cookpad.com/id/r/24682985 #RasaNusantara #GAS2025 #KreasiCode25_Simfoni6Unsur #CookpadCommunity_Depok 3 bahan utama: tepung tapioka, dada ayam, cabai (cabai merah, cabai rawit) 3 unsur indrawi *Aroma Untuk cireng isi ayam: beraroma ayam pedas dan beraroma daun jeruk karena ayam dimasak dengan banyak cabai dan memakai daun jeruk Untuk cireng isi keju: beraroma keju dan susu karena memakai isian keju mozzarella dan cheddar *Rasa Untuk cireng isi ayam: rasa umami yang kuat dan pedas, berasal dari isian ayam yang dimasak dengan bawang merah dan putih, aneka rempah, dan banyak cabai Untuk cireng isi keju: rasanya asin gurih dan ada rasa susu juga , berasal dari keju mozzarella dan keju cheddar *Warna: warna luar tampak warna putih karena adonan kulit memakai tepung sagu tani
Bahan-bahan
Langkah-langkah
-
Kita buat dulu isian ayamnya. Rebus ayam sampai empuk. Setelah matang, tunggu dingin, lalu suwir-suwir ayamnya. Sisihkan air kaldunya.
-
Blender cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih. Tumis bumbu blender sampai harum.
-
Masukkan daun salam, daun jeruk, sereh. Masak sampai bumbu matang. Masukkan ayam, aduk rata. Masukkan air kaldu rebusan ayam (secukupnya saja), garam, gula, penyedap. Masak sampai ayam matang.
-
Sementara untuk isian keju, parut saja keju cheddar dan mozarella.
-
Campur tepung sagu, terigu, garam, aduk rata. Rebus air sampai benar-benar mendidih, langsung tuang ke dalam tepung, uleni dengan centong karena panas.
-
Lanjutkan uleni dengan tangan jika suhu sudah turun. Potong dan timbang adonan seberat 39-40 gr.
-
Adonan sebaiknya tutup dengan kain agar tidak kena angin. Pipihkan adonan, isi dengan isian ayam.
-
Rekatkan pinggiran adonan lalu dipilin-pilin seperti membuat pastel. Lakukan hal yang sama dengan isian keju.
-
Cireng isian ayam diberi tanda merah, yang keju polos saja. Panaskan wajan dengan banyak minyak. Goreng cirengnya. Saat menggoreng, goyang-goyang cireng agar matangnya merata. Api jangan kepanasan agar cireng tidak menggelembung sehingga bentuknya cantik. Setelah kulit cireng dirasa sudah keras, angkat, tiriskan.
-
Yang ini saya memakai tepung tapioka. Yang pakai tapioka adonannya lebih lengket dan lebih tricky dibentuk. Hasil akhir warna cirengnya butek tapi lebih empuk.
- Bila tidak langsung digoreng, saat selesai dibentuk, baluri cireng dengan tepung beras tipis-tipis lalu simpan di kulkas bawah. Disimpan 3 hari masih bagus. Di video cireng baru dikeluarkan dari kulkas dan tidak menempel.
💰 Estimasi Harga
Rp 298.683
Rp 29.868/porsi
~Rp 597.366 dari beli jadi!
📋 Rincian Harga Bahan (79% bahan terdeteksi)
| Bahan | Jumlah | Subtotal |
|---|---|---|
| r dada ayam | 250 g | Rp 11.250 |
| cabai merah keriting | 7 buah | Rp 57.750 |
| cabai rawit | 5 buah | Rp 45.000 |
| bawang merah | 6 siung | Rp 1.050 |
| bawang putih | 4 siung | Rp 800 |
| helai daun jeruk | 4 | Rp 100.000 |
| helai daun salam | 2 | Rp 50.000 |
| sereh | 1 batang | - |
| gula pasir | 1 sdt | Rp 80 |
| garam | 1 sdt | Rp 100 |
| penyedap kaldu bubuk | 1 sdt | Rp 313 |
| minyak goreng | 3 sdm | Rp 880 |
| Secukupnya air kaldu rebusan ayam | - | - |
| Secukupnya keju cheddar | - | - |
| Secukupnya keju mozarella | - | - |
| r tepung sagu | 500 g | Rp 6.000 |
| tepung terigu agak munjung | 2 sdm | Rp 360 |
| garam | 1 sdt | Rp 100 |
| air panas | 500 ml | Rp 25.000 |
*Harga pasar perkiraan, bisa berbeda di daerah Anda
Asisten Resep
Tanyakan apa saja tentang resep ini
Komentar
Memuat komentar...