Roti Paskah

Langkah-langkah

1. Dalam mangkuk besar, campurkan gula, ragi, kulit lemon, garam, dan 3 cangkir tepung. Di dalam panci, atau di dalam microwave, panaskan susu dan mentega secara perlahan hingga suhu sekitar 115°. Tambahkan susu ke bahan kering. Gunakan mixer yang dilengkapi dengan paddle attachment untuk mengocok dengan kecepatan sedang selama 2-3 menit. Tambahkan telur kocok dan aduk dengan kecepatan sedang-tinggi selama 2 menit, pastikan untuk mengikis bagian samping dan dasar mangkuk sesuai kebutuhan. Jika adonan masih sangat lengket, tambahkan sisa ½ cangkir tepung. Adonan harus lembut dan hanya sedikit lengket.

2. Balikkan adonan ke permukaan yang sudah ditaburi sedikit tepung dan uleni selama kurang lebih 10 menit hingga adonan kalis dan elastis. Sebagai alternatif, Anda dapat menggunakan pengait adonan dan menguleni dengan kecepatan rendah selama 6-8 menit. Bentuk adonan menjadi bola bundar dan masukkan ke dalam mangkuk besar yang sudah diolesi minyak, balikkan adonan ke dalamnya untuk melapisi adonan dengan minyak. Tutupi dengan handuk dapur bersih dan diamkan di tempat hangat selama 1 jam, atau hingga mengembang dua kali lipat.

3. Saat adonan mengembang, warnai 3-4 butir telur mentah dengan warna pilihan Anda. Biarkan kering sepenuhnya. Telur tidak perlu direbus terlalu keras, telur akan matang saat roti dipanggang.

4. Setelah adonan mengembang dua kali lipat, kempiskan adonan dan balikkan ke permukaan yang sudah ditaburi sedikit tepung. Bagilah adonan menjadi tiga bagian dan gulung setiap bagian menjadi tali berukuran 24 inci. Letakkan tali adonan di atas loyang yang dilapisi perkamen dan kepang dengan kepang 3 helai tradisional. Bentuk lingkaran dengan adonan yang dikepang dan rapatkan kedua ujungnya.

5. Lapisi telur berwarna dengan sedikit minyak dan susun di atas kepang. Jangan terlalu menekan telur ke dalam adonan karena akan tenggelam dan mengendap saat roti dipanggang.

6. Tutup adonan dengan handuk dapur bersih dan diamkan di tempat hangat selama minimal 30 menit, atau hingga mengembang dua kali lipat. Sementara itu, panaskan oven hingga 375°.

7. Cuci telur dengan mencampurkan 1 kuning telur dengan 2 sendok makan air. Jika sudah selesai mengembang, olesi adonan dengan kocokan telur dan taburi dengan taburan pelangi nonpareil jika diinginkan. Hindari mencuci telur pada telur yang diwarnai.

8. Panggang selama 25 menit sampai kulitnya berwarna coklat keemasan. Suhu internal harus 190°. Biarkan dingin di rak pendingin sebelum disajikan.